Morski sadeži, kot so školjke, pogosto najdemo v sredozemski kuhinji. Te školjke morske mehkužce lahko ločimo po gladkih, klinastih ovalnih lupinah vijolične, rjavo-zlate ali zelenkasto rumene barve.
Pred nekaj stoletji so školjke v ogromnih količinah uživali revni prebivalci sredozemskih vasi, s katerimi so školjke nadomeščali skoraj vse jedi. Zdaj izdelek velja za veliko poslastico in ga primanjkuje, saj se je število teh morskih živali močno zmanjšalo.
Školjke imajo v naravi vlogo nekakšnih filtrov, vodo, v kateri se nahajajo, očistijo pred različnimi kontaminanti. Toda vsi ti zli duhovi se lahko sčasoma kopičijo v samem mehkužcu, v tem primeru je njegovo meso lahko celo nevarno. Po drugi strani školjke veljajo za zelo hranljiv in neverjetno zdrav izdelek, strokovnjaki za prehrano priporočajo, da jih vključite v kateri koli prehranski ali medicinski meni.
Vsebnost kalorij v školjkah je precej nizka. Vsebujejo 75-80 kcal na 100 g izdelka. Približno 3% kalorij so polinenasičene maščobe, ki imajo visoko biološko vrednost. Približno 4% sestave školjk predstavljajo ogljikovi hidrati. Po količini beljakovin školjke prekašajo morske ribe in govedino. Vsebuje v mesu klapavic in druge koristne snovi: železo, kalcij, vitamina E in D, selen, kalij, magnezij, fosfor, veliko količino mineralnih soli, skoraj vse vitamine skupine B, cink, aminokisline.
Zdravniki priporočajo meso školjk za povečanje imunosti, krepitev telesa po intenzivnih duševnih in fizičnih naporih. Ta uporaben izdelek je vključen v meni za nekatere bolezni krvi. Školjke vsebujejo encime, ki izboljšujejo prebavo, pa tudi glikogen, ki pomaga vzdrževati optimalno raven glukoze v krvi.
Školjke že dolgo veljajo za polnopravni naravni analog Viagre, zato jih je priporočljivo uporabljati za povečanje moške moči, pa tudi za povečanje libida in to ne samo pri moških, ampak tudi pri ženskah.
Ginekologi močno priporočajo uporabo školjk za zakonske pare, ki ne morejo imeti otrok, saj lupinarji vsebujejo snov, ki moškim poveča viskoznost semenske tekočine. Edinstvena sestava školjk vam omogoča, da preložite menopavzo pri ženskah in ublažite hude simptome predmenopavze.
Že dolgo je dokazano, da imajo klapavice obstojni učinek staranja. Ženske, ki redno uživajo ta uporaben izdelek, redkeje trpijo za različnimi kožnimi boleznimi, imajo manj starostnih gub, koža postane bolj elastična, postane bolj napeta. Izboljša se tudi stanje las, pridobijo moč, zdrav sijaj. V nekaterih primerih opazimo izginotje sivih las.
Školjke se uporabljajo tudi v kulinarične namene. Vendar je tukaj pomembno, da so mehkužci popolnoma nedotaknjeni, ventili morajo biti tesno zaprti. Pojeste lahko plašč školjk, nežen, lahek mesni del in notranjo tekočino.
Če se lupine mehkužca po toplotni obdelavi niso odprle, takšnega izdelka ni priporočljivo uporabljati v hrani.
Školjke lahko podvržemo kakršni koli toplotni obdelavi: ocvremo, dušimo s paradižnikovo, česnovo in smetanovo omako, zavremo. Poleg tega so školjke soljene, vložene, dimljene in vključene tudi v pilaf, enolončnice, solate ali juhe.
