Dišeče kulinarične soli se prodajajo v skoraj vseh trgovinah, vendar jih lahko naredite doma, da ustvarite edinstvene okuse za vsak obrok.
Za pripravo aromatizirane soli potrebujete zelo preproste sestavine:
1) Razna sušena zelišča: rožmarin, bazilika, origano, meta, sivka, timijan.
2) Začimbe: kumina, koriander, posušeni čili, kurkuma, paprika, semena komarčka.
3) Posušene gobe in morske alge. Med gobami je najbolj dišeča jurčka, med algami pa imajo prednost nori, dulse, wakama ali kombu.
4) Posušena lupina pomaranče, limone ali limete.
To ni popoln seznam, vendar vam bo pomagal, da boste dobili idejo, kaj lahko dodate v sol. Mimogrede, priporočljivo je uporabljati morsko sol - najbolj koristna je za telo.
Vse aditive je treba pred pripravo aromatične soli dobro posušiti. To lahko storite v pečici pri najnižjih temperaturah ali pri sobni temperaturi na pekaču. Druga možnost bo trajala 3 do 4 dni. Nekatera zelišča bodo svojo aromo povečala, če jih nekaj minut pražimo v suhi ponvi.
Ko so vse sestavine suhe, jih lahko zmešamo s soljo. Za sekanje je priročno uporabiti mešalnik. Da sol ostane čim dlje (do enega meseca), je priporočljivo, da jo zlijete na pekač in za nekaj ur postavite v pečico pri minimalni temperaturi.
Domača aromatizirana sol vam daje možnost eksperimentiranja z različnimi kombinacijami zelišč, začimb in začimb. Posušene gobe v soli so idealne za meso ali omlete s sirom, lupine citrusov in morske alge pa popolnoma razkrijejo okus ribjih jedi. Za dušeno zelenjavo je primerna sol z okusom kurkume, koriandra ali kumine.
