Pergament je papir, ki je bil obdelan na poseben način. Ne potrebuje mazanja, se ne drži hrane, ne absorbira maščobe in po želji lahko isti list pergamenta večkrat uporabimo. Najpogosteje se uporablja za kuhanje hrane v pečici.
Navodila
Korak 1
Pergament izgleda kot ovojni papir - gladek, gost in je lahko bele ali rjave barve. Izdelan je iz papirja, ki je impregniran s posebnimi spojinami in posledično pridobi veliko uporabnih lastnosti. Izkazalo se je čudovit material, ki je plastičen, odporen proti vlagi in temperaturi. Pergament dobro absorbira maščobo, ki jo oddajajo izdelki, ki so v njem pečeni. Pri kuhanju se ne sesuje, dobro prenaša visoke temperature in ne izgubi moči, če se zmoči.
2. korak
Poskusite peči v pečici v ponvi, dno obložite s pergamentom. Ta metoda je primerna za štedilnike na plin in elektriko, vendar se v peči ne sme uporabljati visoke temperature. Hrana, kuhana na pergamentu, ne bo gorela.
3. korak
Pečemo piškote, pokrijemo pekač s pergamentom - pecivo se bo enakomerno peklo, bolje je ohraniti obliko. Za okrasitev ohlajenih piškotov z glazuro lahko uporabite isti list, na katerem so se piškoti pekli kot slaščičarska vrečka. Pri peki kolačev iz meringe ni nič bolj zanesljivega kot pergament - dno peke se na njem ne drži, celovitost izdelka pa lahko ohranimo, ko ga odstranimo iz kalupa.
4. korak
Napolnjeno pecivo vedno pecite na pergamentu. Če nadev izteče, se pite ali piškoti lahko držijo pekača, jih je v tem primeru precej težko odstraniti. To bo postalo veliko bolj priročno s pergamentom.
5. korak
Kruh, ki ga bomo pekli, položite na prosojni pergament. Ko je čas, da kruh postavite v pečico, ga lahko prenesete na pekač neposredno na pergament. Popolnoma prenaša visoke temperature, potrebne za pridobitev dobro pečenega kruha.
6. korak
Če boste kaj pekli v pečici, obložite pekač s pergamentom. Zelenjava, ki jo položite na pergament, se bo popolnoma skuhala, jedi pa po tem niti ni treba prati. To lahko storite še lažje - porcijske kose mesa, rib ali piščanca zavijte v pergament, dodajte zelenjavo, snope položite na pekač ali v globoko ponev. V "srajci" iz pergamenta se hrana izkaže za veliko bolj okusno, medtem ko je med postopkom kuhanja mogoče ohraniti največ koristnih snovi.
