Krhki piškoti "Kurabye" so orientalske slaščice in so v Turčiji najbolj priljubljeni. V trgovinah se ta poslastica prodaja pod imenom "Kurabye Baku". Poskusite ga speči doma.
Za pripravo drobljivih piškotov "Kurabye" boste potrebovali: 550 g pšenične moke, beljakovine 2 jajc, 30 g marmelade ali jabolčnega pireja (ali marelice), 150 g sladkorja v prahu, 350 g masla (margarina). Maslo in jajca morajo biti pri pripravi testa na sobni temperaturi, zato jih morate najprej odstraniti iz hladilnika. Zmehčano maslo zmešajte s sladkorjem v prahu, dodajte beljake. Zmes premešajte, dodajte moko in pripravite testo.
Prenesite ga v cevno vrečko s široko zvezdico. Na namaščen pekač iztisnite testo v majhnih delih. Če ni cevne vrečke, nadaljujte, kot sledi. Testo narežemo na koščke. Vsak kos zvijemo v kroglice. Te kroglice sploščimo v tortilje in nanje z žlico naredimo "cvetne liste", ki z robom pritisnemo testo navzdol. Sredino nastalih cvetov okrasite z marmelado. Če je konsistenca sadne kaše ali marmelade tanka, jo lahko zmešate s škrobom s hitrostjo 1 čajna žlička. sadni pire - ¼ žličke škroba. Pečemo "Kurabye" pri temperaturi 200-220 ° C 10-15 minut. do zlato rjave barve. Po končanih izdelkih potresemo sladkor v prahu. Piškote shranjujte v nepredušni posodi, saj se hitro posušijo.
Da se piškoti po peki ne zlomijo in ohranijo oblike, jih ohladite naravnost na pekaču.
Za pripravo "Kurabye" na orientalski način (z začimbami) boste potrebovali: 250 g masla, 70 ml mleka, 2,5 žlice. moka, 200 g sladkorja, 50 g medu, 1 čajna žlička. mleta limonina lupina, 8 kosov. nageljnove žbice, 1 vrečka vanilije, 3 kos. kardamom. Zmehčano maslo pretlačite v maso, zmešajte z limonino lupinico, mletimi začimbami, sladkorjem v prahu, medom. Znova drgnite, dokler masa ni homogena. Nalijte mleko, premešajte. Postopoma dodajamo moko, zamesimo testo. Nato ga za 15 minut postavite v hladilnik. Razvaljamo plast testa debeline 1 cm. S kozarcem izrežemo piškote, z žlico oblikujemo "cvetne liste", položimo na pekač. Vrh piškotov okrasimo z marmelado. Izdelke pečemo v pečici pri 190-200 ° C 5 minut. Topel "Kurabye" potresemo s sladkorjem v prahu, pomešanim z vanilijo.
Namesto jabolčne ali marelične kaše (marmelade) lahko uporabite katero koli drugo.
Mandelj "Kurabye" se izkaže za zelo okusen. Testo poleg glavnih sestavin vsebuje mandljeva jedrca. Za izdelavo piškotov boste potrebovali: 100 g masla, 150 g moke, 50 g olupljenih mandljev, 50 g sladkorja, sladkor v prahu. Mandlje zmeljemo z 1 žlico. l. Sahara. Na mizo potresemo moko, na sredini naredimo depresijo in dodamo sesekljane mandlje. Zmehčano maslo narežemo na koščke, dodamo moki, damo sladkor. Zamesimo testo, ga zavijemo v plastično folijo in za pol ure postavimo v hladilnik. Testo položite na mizo, razrežite na majhne dele. Iz njih zvijemo dolge bičeve. Narežite jih na 10 cm velike kose in jih upognite tako, da dobite črko "V". Pekač namastimo z maslom in potresemo z moko. Postavimo "Kurabye" in pečemo nekaj minut v pečici, ogreti na 200 ° C. Končane piškote z lopatico odstranite s pekača, potresite s sladkorjem v prahu, prenesite v posodo in shranite v hladilniku.
