Nori je kvadratna ali pravokotna stisnjena morska alga. Vanj so zaviti različni nadevi, zaradi česar dobimo znamenito japonsko jed, zvitke ali suši. Kako okusna se izkaže jed, je odvisno od pravilne priprave listov nori pred uporabo.
Navodila
Korak 1
Nori lahko kupite v trgovinah, ki prodajajo japonsko kuharsko orodje. Zgodi se, da se nori prodaja v običajnih supermarketih. Ali morske alge za suši naročite po pošti prek spletnih trgovcev, ki ponujajo eksotična živila.
2. korak
Nori se lahko nekoliko razlikuje po barvi. Listi Nori so zelene, temno modre, rdečkaste in celo zlate barve. Vse vrste norija lahko uporabimo za pripravo čudovitih zvitkov. Okus zvitkov se bo razlikoval glede na barvo norija. Dejstvo je, da so vsi listi nori narejeni iz alg, a različne začimbe in aditivi za živila jim dajejo barvo. Zato je okus jedi v končnem rezultatu nekoliko drugačen.
3. korak
Za zvitke je najboljša vrsta norija rdeča ali temno modra. V takšne zvitke je priročno zaviti polnjenje, pod rokami se ne drobijo. Tak izdelek je pripravljen za uporabo brez predhodne priprave.
4. korak
Obstaja več možnosti za pripravo norija za suši. Na primer, sploh jih ne morete obdelati, samo previdno in hitro zavijte polnilo vanje. Druga možnost je, da pripravljen riž rahlo navlažite na listih nori ali pa si roke navlažite z vodo in z njimi gladite liste nori.
5. korak
Tretja možnost je, da liste nori namažete z rastlinskim oljem, na primer sezamovim ali lanenim semenom, olivnim oljem. Preizkusite vse tri možnosti za pripravo norija za valjanje. Tako boste prišli do konsenza, ali imate radi suhe morske alge v sušiju, rahlo mastne ali bolj vlažne.
6. korak
Skoraj vedno se pri pripravi suši na plast nori nanese tanka plast riža. Nato pride nadev. Zato se nori običajno mehčajo sami od stika z mokrim rižem.
7. korak
Na Japonskem nori pogosto zadržujejo nad dimom, da dobi rahlo zadimljen okus.
8. korak
Poskusite z naslednjimi klasičnimi suši nadevi na listih nori in plast riža.
1 nadev - tanke rezine soljene ali dimljene postrvi ali lososa, sveža kumara in porcija začinjenega vasabija.
2 nadeva - meso rakov, rezine avokada in spet vasabi.
3 nadevi - plasti jajčne omlete, sveže kumare in avokada, nekaj vasabija. Vrhunske zvitke lahko okrasimo z rdečim kaviarjem.
