Losos je okusna, žlahtna riba, iz nje se pripravlja veliko različnih jedi. Cel losos je primeren samo za peko s trupom, za vse ostale recepte pa ga bo treba rezati. Za vsak recept je priporočljiv drugačen način rezanja.
Potrebno je
- - trup lososa
- - rezalna deska
- - nož
Navodila
Korak 1
Preden posežete po trupu rib, z ostrim nožem strgajte trebuh lososa. Poskusite ne rezati pregloboko, da ne bi poškodovali žolčnika, katerega grenka vsebina lahko nepreklicno uniči celotno ribo.
2. korak
Odrežite glavo ribi, lahko naredi čudovito uho. Vaše nadaljnje vedenje bo odvisno od tega, kaj natančno boste kuhali.
3. korak
Če želite vložiti fileje, uporabite dolg, tanek nož. Ni treba posebej poudarjati, da mora biti tudi zelo oster. Na obeh straneh grebena naredimo vzdolžne reze. Z nožem filete po korakih ločite od hrbtenice in reber. Kot rezultat bi morali na koncu dobiti dolg sloj fileta. S pinceto mu odstranite majhne kosti in lahko začnete soliti.
4. korak
Za kuhanje lososovih zrezkov rezanje lososa ni enostavno, je pa zelo preprosto. Nož mora biti širok in dolg ter oster. Ribe narežite na prečne segmente široke 2-2,5 cm. Če je losos zelo velik, lahko zrezke naredite širše - do 3-4 cm.
5. korak
Lososa je najtežje rezati za suši in katero koli drugo hrano, ki zahteva zelo tanke rezine rib. Ribe rahlo zamrznite, da jih boste lažje rezali. Položite ribje fileje na mizo. Držite se z roko, hodite z ostrim nožem vzdolž celotne plasti, vzporedne z mizo. Tako boste ustvarili dolge, prosojne rezine. Lahko pa preprosto prerežete file prečno, odrežete zamrznjeno celulozo, ostružke z ostružki.
