Zelenjava je pogost gost na naši mizi, brez katere ne moremo pripraviti prvega in drugega tečaja. Iz njih pripravljajo priloge in jih jedo ločeno, sesekljane in začinjene. Okus jedi, pripravljene iz njih, je v veliki meri odvisen od načina rezanja zelenjave. Pravilno sekanje zelenjave je zelo pomembno tudi pri pripravi solat.
Navodila
Korak 1
Za solate, ki uporabljajo kuhan riž ali zeleni grah z mesom ali ribami, preostalo zelenjavo običajno narežemo na kocke, tako da ima solata enakomerno konsistenco. Med takšne solate spada na primer slavni Olivier. V njem je treba vse sestavine drobno sesekljati, da ne žvečimo ločeno velikih kosov zelenjave, ki ga sestavljajo. To velja tudi za vinaigrette, vsaka žlica takšne solate mora dati kompleksen občutek okusa.
2. korak
Da bi zelenjavo razrezali na kocke, jo razrežemo na 5-7 mm plošče, od katerih nato vsako narežemo na kocke in nato na kocke. Za vroče solate so kocke večje - približno 1 centimeter.
3. korak
Če je v solato vključena surova pesa ali korenje, jih naribamo ali narežemo na tanke trakove. Za to najprej odrežemo plošče, ki jih nato zdrobimo v slamice, katerih debelina ne presega 1-2 mm, dolžina pa je 3-4 cm.
4. korak
Če je solata iz kumar in paradižnika, jih nato narežemo na rezine, bolgarski poper pa razrežemo na 4 dele in narežemo na trakove. Čebula v takšni solati je narezana na pol obroče.
5. korak
Zelenjava okrogle oblike - češnja, redkev, narezana na rezine. Čebulo lahko glede na vrsto solate narežemo tudi na majhne kocke.
6. korak
Brokoli zelje razrežemo na več delov, cvetačo - razstavimo na socvetja in rahlo zvarimo, nato pa jo drobno sesekljamo. Belo zelje v glavnem narežemo na tanke trakove, včasih trakove dodatno razrežemo na 2-3 kose, da ni predolgo.
7. korak
Listnato zelenjavo - špinačo in solate zdaj drobno sesekljamo ročno, peteršilj, cilantro in koper pa nasekljamo z nožem. Zelena čebula se razreže na majhne obroče, njihova širina ne sme biti večja od 2-3 mm.
