Da bi jed dobila popoln in hkrati unikaten videz, jo je treba okrasiti. Čokoladne figurice so odlična najdba za ljubitelje slastnih, čudovitih sladic. Poleg tega njihova izdelava sploh ni težka.
Potrebno je
-
- kalupi za čokolado;
- čokoladne ploščice;
- barvila za živila;
- pergament;
- svinčnik;
- kovinski rezalniki za piškote.
Navodila
Korak 1
Čokoladno ploščico drobno zdrobimo in stopimo v vodni kopeli. Zdaj stopite čokolado v poljubno posodo in jo ohladite v zamrzovalniku. Čokolado je treba dovolj dolgo hladiti, dokler se masa ne začne strjevati. Nato čokolado z močnim mešanjem ponovno segrejte na delovno temperaturo. Delovna temperatura mlečne čokolade je 30-32 stopinj, za belo čokolado pa 28-30 stopinj. Ti ukrepi so potrebni, da bo prihodnji izdelek dobil prijeten sijaj, trdoto in krhkost. Tako pripravljena čokolada bo imela enakomerno teksturo, prijetno aromo in dolgo življenjsko dobo.
2. korak
Izdelujte figurice s pomočjo posebnih kalupov za čokolado. Lahko jih kupite v trgovinah s posodami, slaščičarnah, različnih spletnih trgovinah, ki ponujajo blago za slaščičarje. Kalup temeljito obrišite z brisačo, pri čemer bodite pozorni na vse krivulje in majhne vdolbine.
3. korak
Kalup nežno napolnite s čokolado, ne da bi dodali do konca. Počasi tapnite kalup po mizi, da izstopi ves zrak in se čokolada enakomerno porazdeli po vseh utorih. Če želite zagotoviti, da v figurici ne ostanejo zračni mehurčki, dvignite kalup in poglejte na dno izdelka.
4. korak
Napolnjene kalupe postavite v hladilnik. Čas nastavitve je odvisen od velikosti figurice. V povprečju traja 10-30 minut. Če želite zagotoviti, da je čokolada popolnoma zamrznjena, poglejte na dno kalupa. Barva mora biti enakomerna. Na sliki ne sme biti srebrnih črt in senc.
5. korak
Na mizo položite čisto brisačo. Obrazec obrnite in ga nežno tapnite po mizi. Številke bodo padle na brisačo.
6. korak
Uporabite različne barve čokolade, da ustvarite bolj zanimive in nenavadne oblike. V enem kalupu lahko kombinirate več vrst čokolade, s čimer vsak izdelek dobi svoj edinstven videz in okus.
7. korak
Izdelajte čokoladne oblike s šablono, če nimate posebnih oblik. Če želite to narediti, na pergamentni papir uporabite različne vzorce (natisnjene slike lahko prevedete).
8. korak
Čokolado pripravite na enak način kot v 1. koraku. Z njim napolnite pergamentno torto ali majhno celofansko vrečko. Odrežite nos vrečki. Čokolado nanesite na papir in pustite, da popolnoma zamrzne v hladilniku. Zamrznjene figure odstranite s hladnim, ostrim nožem. To je treba storiti hitro in zelo previdno.
9. korak
Na list pergamenta nanesite tanko plast čokolade in pustite, da se strdi. Iz nastale plasti lahko izrežete čokoladne figure z različnimi kovinskimi kalupi. Če želite to narediti, morate močno pritisniti na čokoladno plast s kalupom, sliko z nožem potegniti in previdno odstraniti iz pergamenta.
