V zadnjih letih je japonska kuhinja postala sestavni del našega življenja. Glavne ulice so polne japonskih restavracij, suši lahko naročite, da vam ga dostavijo na dom ali v pisarno, nekateri obrtniki pa so se naučili, kako sami narediti zvitke. Preprosto je, glavna težava je, kako zaviti zvitek, da se v prihodnosti ne drobi, in ga je priročno vzeti s palčkami in ga potopiti v omako.
Potrebno je
- - makisu
- - nori
- - riž
- - kis
- - polnjenje.
Navodila
Korak 1
Preden suši imenujemo zvitki, najpogosteje pa ga pripravimo doma. Ko ste pripravili vse sestavine: ribe, kumare, avokado, sir na tanke trakove, kuhan in ohlajen poseben suši riž (navadni riž tukaj ne bo deloval), lahko nadaljujete do zadnje faze - valjanja zvitkov.
2. korak
Za oblikovanje zvitkov boste potrebovali posebno bambusovo preprogo - makisu. Nanjo je položen list alg nori. Najprej se odločite, kakšen suši boste kuhali: debel ali tanek. V tankih zvitkih je ena ali dve komponenti, njihov premer je približno 2,5 cm. Debeli zvitki vsebujejo do pet komponent, njihov premer pa lahko doseže 5 cm. Če pripravljate tanke zvitke, upognite list nori na polovico in ga prerežite. Gosti zvitki so pripravljeni na celotnem listu.
3. korak
Roke namočite v kis in riž enakomerno razporedite po morskih algah v tanki plasti. Če se počutite udobno, si lahko pomagate z žlico.
4. korak
Na vrhu pustite 2 cm prostih. Po želji lahko riž namažete z japonsko majonezo (ne nadomeščajte ga z domačimi izdelki - naša majoneza je prevroča).
5. korak
Od spodnjega roba se odmaknite za 1,5 do 2 cm in začnite s širjenjem nadeva. Sestavnih delov polnila ne morete položiti enega na drugega, vse razporediti v črtah in se pomakniti proti sredini alg.
6. korak
Medtem ko držite sestavine, dvignite rob preproge in ga nežno potisnite naprej, dokler se ne dotakne drugega roba. Nato rob zložite navzgor in zvitek zvite naprej. Zdaj stisnite nastali zvitek z bambusovo preprogo, držite konce s prsti, da riž ne pade ven. Odstavite in začnite izdelovati naslednjo.
7. korak
Ko naredite potrebno število zvitkov, namočite konico noža v ocetno kislino. Dvignite nož navzgor, da kis steče po nožu in ga enakomerno navlažite. Zdaj lahko slepo zvitek zrežemo. Položite ga s šivom navzdol, ga prerežite na polovico in nato vsak kos razrežite na še tri. Zvitki so zdaj pripravljeni.
