Zvitki so ena izmed jedi japonske kuhinje. Narejene so iz rib, morskih sadežev, riža, zelenjave, sira in drugih izdelkov. Zvitki so videti kot narezan zvitek, zavit na zunanji strani v list morskih alg nori. Včasih so v notranjosti zaviti z morskimi algami - imenujejo se uramaki.
Navodila
Korak 1
Potrebovali boste list alg nori, majhno kumaro, avokado, 200 g suši riža, 100 g rahlo nasoljenega fileja lososa, 60 g sira Philadelphia, wasabi. Izdelke pripravite na naslednji način. Riž za zvitke 30 minut prelijemo s hladno vodo, nato zavremo, znižamo temperaturo peči in na majhnem ognju pripravimo. Kumaro operemo in narežemo na trakove, avokado olupimo, odstranimo kožico in razdelimo na majhne rezine.
2. korak
Zdaj je na mizo razgrnjena posebna bambusova preproga za zvitke (makije) in prekrita s prozorno folijo. Na vrh položite list norija, tako da je sijoča stran spodaj. Roke navlažite z vodo, zakisano z limono, in položite riž ter ga razporedite tako, da ostane malo prostora od roba. Riž iz morskih alg obrnite navzdol in nadaljujte s polnjenjem.
3. korak
Na sredino norija položite malo vasabija, površino namažite s sirom Philadelphia, enakomerno razporedite avokado in kumare vzdolž zvitka. Vsa polnila morajo biti v enakomerni plasti. Zdaj se začne najpomembnejši trenutek, od katerega je odvisna vrsta zvitka. Zastirko zasukajte, enakomerno likajte s prsti po celotni dolžini, tako da nadev dobi obliko palice. Popravite neenakomeren štrleči rob. Nato razgrnite preprogo in odstranite prozorno folijo.
4. korak
Premaknite rižev blok na sredino. Po vrhu ovijemo tanke rezine slanega lososa, tako da so stranice zvitka pokrite. Ponovno zavijte preprogo, rahlo pritisnite navzdol in razgrnite. Zvitek položite na desko. Nož namočimo v kisli vodi in razrežemo na 6 ali 8 enakih delov.
