Če se želite naučiti, kako hrano servirati tako, da jo želite jesti, ne da bi se zatekli k tradicionalnim pravilom serviranja, poskusite z naslednjimi nasveti.
Prefinjena znanost o postrežbi jedi in poklon tradiciji bistveno zoži možnosti za oblikovanje hrane. V okviru visoke kuhinje obstajajo določena pravila za serviranje jedi. Vendar z malo kreativnosti nihče ne bo opazil, da ste odstopili od kanonikov. Z naslednjimi triki za oblikovanje hrane lahko večerjo naredite okusno in apetitno, ne da bi vas obtožili kaznivega dejanja proti okusu.
Jedrnatost in estetika
Ni naključje, da restavracije ponujajo skromne porcije, kajti vsak kuhar ve o resnični lepoti jedi. Velik krožnik, do roba napolnjen s hrano, bo nedvomno pritegnil pozornost, a estetika serviranja bo izginila.
Svetle barve in kontrast
Pastelna in dolgočasna paleta odtenkov ne pritegne človekove pozornosti toliko kot svetla in kontrastna. Možgani se na barvito hrano odzovejo s pozitivnimi čustvi in povečanim apetitom. Barvo lahko dodate z posodami, servietami, prti, zelišči in živili, ki bodo vsako večerjo naredili spektakularno.
Umetniški nered in naravnost
Če ne boste vodili oglaševalske kampanje, ampak želite le lepo postreči jedi, se osredotočite na naravnost izdelkov. Rahla nered na krožniku in rahla asimetrija pri rezanju lahko povečata apetit in goste spomnijo na otroštvo ali podeželsko večerjo, ki je pripravljena na preprost način, a s toploto.
Kompleksne gastronomske sestave motijo prepoznavanje sestavin. Zato molekularna kuhinja kljub spektakularnemu videzu ni tako priljubljena in zaželena. Pozabite na nož, ko postrežete kruh in zelišča, in videli boste, kako se jed spremeni.
Vročinski poudarki
Da bi vedeli, kako postreči jed, se je vredno odločiti za glavni element recepta in vizualno poudariti njegove najboljše plati. Če ste ponosni na zrezek ali originalno prilogo, vam ni treba jedi napolniti z omako in jo potreseti z veliko zelišč. Pomagajte gostom, da zlahka razumejo zadevo vaših prizadevanj, tako da jo postavite na prvo mesto.
Učinkovita postrežba "vroče v vročini"
Naj vaši gostje vidijo zadnjo fazo postopka priprave večerje. To ne bo le prebudilo apetita gostov, ampak bo jed tudi dodalo privlačnost. Juho potresemo s svežimi zelišči ali omako dodamo prilogi na jedilni mizi.
Naprave in dodatki kot dekor
Tradicionalna pravila za serviranje jedi zanikajo možnost z jedilnim priborom na krožniku, vendar bo v primeru majhnih porcij ta način vizualno okrasil hrano. Sendviče lahko postrežete na majhni deski za rezanje, umešana jajca ali julienne pa v mini ponve. Enako velja za pijače, ki so videti privlačno, če jih nalijemo v kozarce z marmelado, okrašene v ročno izdelanem slogu.
