Šampinjoni so gobe, ki jih lahko kupite v vsaki trgovini. Prodajajo se vse leto. Vendar pa lahko z njihovo pomočjo pripravite jed, ki bo na vaši mizi najljubša - krem juho iz šampinjonov. Postopek priprave juhe ni nepomemben, a rezultat v obliki dobre volje gostov in gospodinjstev ne bo dolgo prišel.
Potrebno je
- - 500 g svežih šampinjonov;
- - 300 ml 25% smetane;
- - 2 žlici masla;
- - 3 žlice pšenične moke;
- - 2 žlici oljčnega olja;
- - ščepec timijana;
- - strok česna;
- - sol;
- - sveže mlet črni poper;
- - 2 posušeni jurčki.
Navodila
Korak 1
Gobe temeljito operite, odstavite 2 najmočnejši gobi. Noge ločite od pokrovčkov in jih grobo nasekljajte. Gobove kapice narežemo na tanke rezine. Gobove krake damo v ponev, dodamo neolupljen strok česna in timijan. Pustite, da ta zmes počasi vre, nato pa kuhajte na majhnem ognju, pokrito, pol ure.
2. korak
V veliki ponvi segrejte 1/3 oljčnega olja. Postavite pokrovčke gob, ki ste jih prej razrezali. Zaprite pokrov in med občasnim mešanjem pražite 5 minut na močnem ognju. Po tem času odprite pokrov. V procesu takšnega cvrtja nastane gobji sok, ki ga je treba previdno zajeti in vliti v ponev z vrelimi gobjimi kraki. V ponev dodajte oljčno olje, vse temeljito premešajte in pražite še 10 minut.
3. korak
Takoj, ko so klobuki ocvrti, jih položite na stebla 5-10 minut pred koncem kuhanja. Najprej odstranite timijan in česen. Nato nalijte 1 skodelico juhe in jo pustite, da se nekoliko ohladi.
4. korak
Medtem ko gobe vrejo, maslo stopite v ponvi. Dodamo moko in med neprestanim mešanjem pražimo 3-4 minute. Po tem na tanko vlijemo odloženo juho. Ves čas mešajte z metlico in pazite, da ne nastanejo grudice. Kuhajte še približno 7-10 minut.
5. korak
Juho damo v mešalnik, na isto mesto dodamo omako, pripravljeno v loncu, in stepamo do gladke mase. Kar ste naredili, vrnite v ponev in zavrite. Nato vlijte smetano in vse segrejte, vendar ne da bi mešanica zavrela. Dodajte sol in poper ter odstranite s toplote.
6. korak
Narežite 2 gobi, ki ste jih dali na sam začetek kuhanja. Suhe jurčke zmešajte s suhim timijanom v možnarju v moko. V ta namen lahko uporabite mlin za kavo.
7. korak
Nalijte juho, krožniki zanjo morajo biti predhodno ogreti. Na sredino vsake porcije položimo rezine gob, ki jih potresemo v prahu iz timijana in jurčkov. Postrezite.
