Verjetno si je težko predstavljati boljši duet za pripravo smetane kot kisla smetana in kondenzirano mleko. Ta dva izdelka se lepo dopolnjujeta in ustvarjata popolno teksturo in sladkost za okusno polnilo za torte.
Preprosta krema iz kondenziranega mleka in kisle smetane
Sestavine:
- 1 pločevinka kondenziranega mleka (400 g);
- 400 g kisle smetane iz 25% maščobe;
- 1/4 žličke izvleček vanilije;
- 50 ml žganja;
- pol limone.
Kislo smetano odstranite iz hladilnika 40 minut pred kuhanjem, da se ima čas segreti na sobno temperaturo, kar je pomembno za pravilno teksturo smetane. Fermentirani mlečni izdelek damo v skledo mešalnika in dve minuti stepamo pri srednji hitrosti. Tam v majhnih delih nalijte kondenzirano mleko, ne da bi ustavili delovanje tehnike, vnesite izmenično ekstrakt vanilije, nato žganje in sveže iztisnjen limonin sok. Smetano še najmanj 15 minut mešajte, naj postane puhasta, a hkrati gosta. Za 3 ure ga postavite v hladilnik.
Krema iz kondenziranega mleka in kisle smetane
Sestavine:
- 1/2 pločevinke kondenziranega mleka (200 g);
- 250 g kisle smetane;
- 250 g kakovostnega masla;
- 1 vrečka vanilijevega sladkorja (10 g).
Odstranite maslo s hladnega 30-40 minut, preden pripravite polnilo za sladico za mehčanje. Temeljito premešajte s kondenziranim mlekom in ga postopoma vlivajte v tankem curku z mešalnikom ali mešalnikom, ki deluje z zmerno hitrostjo. Šele ko se obe komponenti dobro premešata, dodajte žlico kisle smetane in na koncu še vaniljev sladkor.
Če se krema po določenem času lušči, kar se lahko zgodi tudi zaradi temperaturne razlike med njenimi sestavinami, jo vzemite in segrejte na štedilniku ali v mikrovalovni pečici, dokler se maslo ne stopi, nato zmešajte z glavnino.
Nežna smetana iz kondenziranega mleka in kisle smetane
Sestavine:
- 500 g 25% kisle smetane;
- 500 g kondenziranega mleka;
- 200 ml 30% smetane.
Kremo peni v mešalniku. Ne da bi ustavili gibanje šob, vmešajte kondenzirano mleko in po njem kislo smetano. Kremo zelo močno premešajte do gladke in takoj uporabite po navodilih. Po okusu mu lahko dodate kakav v prahu, kokosove ali čokoladne oreščke, prah ali naravno barvilo.
Sadna smetana iz kondenziranega mleka in kisle smetane
Sestavine:
- 1 pločevinka kondenziranega mleka;
- 500 g 25% kisle smetane;
- 2 zreli banani.
Bananam odstranimo lupine, meso narežemo na kocke in z vilicami pretlačimo, da dobimo pire. Združite ga s kondenziranim mlekom in kislo smetano, prenesite v mešalnik ali predelovalec hrane in mešajte. Namesto banan lahko vzamete katero koli drugo sadje ali jagodičevje. Slednje je treba obrisati skozi fino sito, če so zrnata.
