Lingonberry je človeštvu že dolgo znan kot vir vitaminov, koristnih organskih kislin in elementov v sledovih. Njene zdravilne lastnosti omenjajo že stari Grki in Rimljani. Ruski zeliščarji iz 17. stoletja priporočajo uporabo jagod in listov brusnice pri boleznih oči, genitourinarnega sistema, prebavil in srca. Naši predniki so se naučili shraniti brusnice, ne da bi izgubili svoje zdravilne in okusne lastnosti. Te metode so pomembne še danes.
Namočena brusnica
To je najlažji in najpogostejši način za shranjevanje brusnic. Razvrstite jagode, odstranite pokvarjene in gozdne ostanke. Izperite pod pipo in prenesite v steklene kozarce. Nalijte v hladno filtrirano vodo ali še bolje - izvirsko vodo s hitrostjo 1 do 2 (1 del jagod, 2 dela vode). Zaprite plastični pokrov ali ovijte bombažno krpo okoli vratu pločevinke. Ne zavihaj! Shranjujte v hladnem in temnem prostoru, čeprav se namočene brusnice dobro hranijo pri sobni temperaturi.
Pri dolgotrajnem shranjevanju lahko na površini vode nastane prozoren želatinasti film, podoben kombuhi. Lahko ga vzamete ven in zavržete, lahko pa tudi pustite, da si ne škodi.
Po približno enem tednu bo voda v kozarcu pordela, jagode pa bodo postale mehke, medtem ko svojih lastnosti sploh ne bodo izgubile. Vodo lahko uživamo kot napitek pri prehladu, kot zdravilo za mačka in prebavne motnje. Po potrebi v kozarec samo dodajte vodo. Lingonberries so idealne za pripravo sladic, nadevov za pite, kot del okrasa za mesne jedi. Pomagajo pri lajšanju zgodnje toksikoze pri bodočih materah.
Zamrznjena brusnica
Razvrstite jagode in jih razporedite v posode ali vrečke, postavite v zamrzovalnik. Če se odločite, da brusnice sperete pred zamrzovanjem, jih po izpiranju potresemo med dve plasti papirnatih brisač in popivnamo. Ali počakajte, da se jagode posušijo. Pred uporabo vzemite iz zamrzovalnika in pustite, da se odtali pri sobni temperaturi. Odtajanje v mikrovalovni pečici ali uporaba vroče vode bo povzročilo izgubo hranil, poleg tega pa bodo jagode postale zelo mehke in izgubile svojo obliko. Za uporabo kot polnilo ali podlaga za žele (kompot, sadna pijača) bodo ustrezale, za prilogo pa ne več.
Parna brusnica
Razvrstite jagode, sperite, vlijte v ponev. Zaprite pokrov in postavite v pečico, ogreto na 160 ° C, eno uro in pol do dve. Nato lahko odprete vrata pečice in dušite brusnice. Po uri in pol ugasnite pečico, zaprite vrata in pustite ponev z jagodami, dokler se popolnoma ne ohladi. Nato prestavite v kozarce in zaprite s plastičnimi pokrovi.
Pri vzpenjanju se jagode močno zmanjšajo, spremenijo barvo iz rdeče v grdo sivo, kar sploh ne pomeni, da postajajo manj uporabne. Parne brusnice lahko hranite celo leto, tudi pri sobni temperaturi.
Parna brusnica ima boljši okus kot namočena, še posebej, če ji dodamo med ali sladkor. Iz njega lahko pripravimo dušeno sadje, žele, konzerve, nadev za pite in tudi kot eno od sestavin za jedi, kot so raca z kislim zeljem ali gos z jabolki.
Lingonberry pastila
Razvrščene in oprane jagode zmešamo z granuliranim sladkorjem v razmerju 2 proti 1 in med stalnim mešanjem kuhamo, da se zgostijo. Ko se masa popolnoma ohladi, jo z nožem ali škarjami narežemo na trakove, potresemo s sladkorjem in shranimo v kartonske škatle ali lesene škatle z luknjami za prezračevanje.
Lingonberry marshmallow lahko uporabimo kot naravno dobroto, ki ima tudi zdravilne lastnosti, za kuhanje kompotov in želeja. Pastila pomaga očistiti prebavni trakt, oskrbuje telo z vitamini A, B, C, E in skupino B.
Lingonberry v pločevinkah
Izperite razvrščene brusnice, v kozarec vlijte 2 skodelici jagodičja, na vrh pa 0,5 skodelice granuliranega sladkorja. Ko se vsebina usede, dodajte še jagode in pesek. In tako naprej, dokler kozarec ni poln. Shranjujte v hladnem in temnem prostoru.
