Sredi sezone piknikov so vsi preprosto dolžni preizkusiti recept za piščančje gobice. Običajno meso, kot je svinjina ali govedina, je pogosto ostro. In piščančje meso je vedno mehko - povsem druga zadeva. Ko smo koščke marinirali na pravi način, je čas, da gremo v naravo.
Sestavine:
- sol po okusu;
- mleti črni poper - po okusu;
- mineralna voda s plinom - 1,5 litra;
- sojina omaka - 50 ml;
- šalotka - 200 g;
- piščančji boben - 2 kg.
Priprava:
Piščančje palčke sperite v hladni tekoči vodi, odstranite perje, če obstaja. Piščanca položimo v ponev, dodamo sesekljano čebulo in s čistimi rokami dobro premešamo.
Zdaj napolnite meso z mineralno vodo, sojino omako. Po okusu začinimo s poprom in soljo. Golenice naj tako vsaj dve uri marinirajo. In če vam čas dopušča, pustite posodo z mesom čez noč v hladilniku, potem ko ste jo prej z nečim pokrili.
Pripravljeno meso vzemite s seboj na podeželje. Zakurite, pustite, da hlodi bolje gorijo, in ko je premog pripravljen, položite palčke na rešetko. Kebab prepražimo z vseh strani, dokler ne postane zlato rjave barve, včasih pa ga obrnemo, da ne zažge.
Da bo meso še bolj mehko, sočno in nežno, vzemite s seboj vodni razpršilec. Med kuhanjem ne odmikajte se daleč od ognja, občasno rahlo potresite meso. Poiščite nekaj, kar boste uporabili kot ventilator. Škropljenje izmenjujte z vodo in pihajte vroče oglje.
Za ljubitelje nabodal: palčke je bolje sesekljati na dva dela, nato pa saditi kot običajne koščke svinjine ali govedine. Bolje je, da nabodala uporabljate ravno, meso se na njih ne bo zavrtelo. Če začne nekje na premogu goreti ogenj, ga nežno napolnite z malo vode.
Poleg piščančjega mesa ne smete saditi dodatne zelenjave, čebule itd. Vse to bo zgorelo do nedostojnega in neužitnega stanja. Če želite kuhati zelenjavo na ognju, naredite ločeno nabodalo z zelenjavo ali pa jo po mesu ločeno segrejte na rešetki.
