Pangasius je riba z zelo specifičnim okusom in aromo. Toda glavna stvar je, da ga lahko pravilno kuhamo, potem se izkaže dišeče in sočno. File pangasiusa pripravimo v testu.
Potrebno je
- - 1 kg fileja pangasiusa;
- - 200 g moke;
- - 200 ml mleka;
- - 2 jajci;
- - piment, sol;
- - rastlinsko olje.
Navodila
Korak 1
Najprej temeljito sperite file pangasiusa in ga posušite na papirnatih brisačah. Po tem razrežite na porcije, poper, sol po okusu. Ribe lahko poškropite s svežim limoninim sokom - tako boste zagotovo premagali njeno specifično aromo.
2. korak
Pripravite testo za ribe. Piščančja jajca stepemo skupaj s ščepcem soli in pimentom, vlijemo mleko, postopoma začnemo dodajati moko in nenehno mešamo nastalo testo. Po okusu lahko v testo dodate poljubna dišeča zelišča, tako da ribe dobijo še večjo prijetno aromo. Testo ne sme biti pretirano tanko ali gosto.
3. korak
Vsak kos pripravljenega fileja potopite v dišeče testo, dajte ribe v ogreto ponev z malo rastlinskega olja. Pražimo do zlatorjave barve, nato koščke rib obrnemo, pražimo tudi na drugi strani, dokler ne nastane skorjica. Ribe se običajno hitro skuhajo - zadostuje nekaj minut na vsaki strani.
4. korak
File Pangasius v testu je pripravljen, okusen je tako hladen kot topel. Ustrezala ji bo lahka priloga - kuhan riž ali zelenjavna solata.
