Polnjena paprika je priljubljena jed mnogih. Vsak bo našel recept za polnjeno papriko, ki mu ustreza, saj so kuhana ali pečena paprika, paprika v juhi ali paradižnikovi omaki, pa tudi mesni nadevi in zelenjavni nadevi za papriko, primerni za vegansko prehrano.
Osnovni načini kuhanja
- Polnjena paprika v loncu. Najbolj priljubljen način priprave paprike je, da jo skuhamo v loncu. Vodo lahko dodamo zelenjavo in začimbe, da bo jed še bolj okusna, papriko pa postrežemo neposredno v juhi.
- Polnjena paprika v pečici. V tem primeru papriko po dolžini razrežemo na 2 polovici, potresemo s sirom in pečemo.
- Polnjena paprika v počasnem kuhalniku. Velik plus tega načina kuhanja je, da lahko v multivark postavite zamrznjeno papriko neposredno iz zamrzovalnika in kuhala se bo dovolj hitro.
- Zamrznjena polnjena paprika. Surovo papriko lahko zamrznemo za prihodnjo uporabo, da ne bomo izgubljali časa za kasnejšo kuhanje. Pred kuhanjem je priporočljivo, da zamrznjeno papriko pustite nekaj ur v hladilniku, da se odmrzne, vendar ne izgubi sočnosti in strukture.
Poper, polnjen z rižem
:
- Bolgarski poper - 4 kos.
- Dolgozrnat riž - 100 gr.
- Zamrznjeni zeleni grah - 100 gr.
- Trdi sir - 100 gr.
- Čebula - 1 srednja čebula
- Olje za cvrtje čebule
- Sol, črni poper, začimbe, zelišča - po okusu
- Papriko temeljito sperite, razrežite na 2 polovici in odstranite semena.
- Riž kuhamo v slani vodi, dokler se ne zmehča.
- Na malo oljčnega olja prepražimo čebulo, da postane zlato rjave barve.
- Dodamo zamrznjen zeleni grah, dušimo na zmernem ognju 4-5 minut.
- Kuhani riž dodajte zelenjavi, začinite po okusu, solite in premešajte. Kuhamo 2-3 minute.
- Končni nadev damo v pripravljene polovice popra, potresemo s sirom. Pečemo v pečici približno 30 minut.
Poper, polnjen z mesom
Ena izmed najbolj priljubljenih možnosti jedi je polnjena paprika z mletim mesom. Za njihovo pripravo boste potrebovali:
- Bolgarski poper - 4 kos.
- Mleto goveje meso + svinjina - 300 gr.
- Čebulna čebula - 1 kos.
- Paradižnik - 1 kos
- Česen - 2 kos.
- Trdi sir - 50 gr.
- Sol, črni poper, začimbe, zelišča - po okusu
- Papriko temeljito sperite, razrežite na 2 polovici in odstranite semena.
- Paradižniku odstranite lupino in jo skozi sito ali rende vtrite v pire. Česen spustite skozi stiskalnico.
- Čebulo drobno nasekljamo in na zmernem ognju pražimo do zlatorjave barve. Dodamo česen in kuhamo še nekaj minut.
- K zelenjavi prilijemo paradižnikovo mezgo, solimo, začinimo in dušimo 10 minut na majhnem ognju.
- V novi ponvi pražimo mleto meso, dokler se ne zmehča, nenehno lomimo mesne kepe z lopatico, da dobimo homogeno maso.
- Mleto meso prelijte s paradižnikovo omako, premešajte in dušite 10 minut pod pokrovom, občasno premešajte. Začimbe in sol pripeljite do želenega okusa.
- Končni nadev damo v polovice popra, potresemo s sirom in pečemo v pečici približno pol ure.
Paprika, polnjena z mesom in rižem (klasičen recept)
:
- Bolgarski poper - 6 kosov
- Domače mleto meso - 350 gr.
- Riž - 50 gr.
- Čebulna čebula - 2 kos.
- Korenje - 0,5 kosov.
- Paradižnikova pasta - 1 žlica
- Kisla smetana - 1 žlica
- Voda - 1 kozarec
- Sol, zelišča, začimbe - po okusu.
- Riž kuhamo do polovice (približno 10 minut).
- Čebulo narežemo na majhne kocke, prepražimo na rastlinskem olju do zlato rjave barve. Korenje naribajte na drobno, ga dodajte čebuli in pražite 5-10 minut.
- V mleto meso dodajte riž, zelenjavo, sol in začimbe, temeljito premešajte.
- Papriko sperite in očistite sredico. Nadev do konca nadevajte.
- Pripravimo omako: zmešamo paradižnikovo pasto, kislo smetano, vodo. Sol.
- Vso papriko v ponvi razporedimo navpično in tesno skupaj. Nalijte omako - pokrivala naj bo malo več kot polovico paprike (po potrebi dodajte še malo vode).
- Pokrito dušite pokrito približno 40 minut.
Poper, polnjen z zelenjavo
:
- Bolgarski poper - 4 kos.
- Zelje - 250 g.
- Čebulna čebula - 1 kos.
- Korenje - 1 kos.
- Paradižnikova pasta - 1 žlica
- Kisla smetana - 1 žlica
- Sladkor - 0,5 žličke
- Sol, zelišča, začimbe - po okusu.
- Zelje drobno nasekljamo, dodamo sol in sladkor ter dobro pregnetemo z rokami.
- Drobno sesekljano čebulo in naribano korenje prepražimo do zlatorjave barve.
- Dodajte zelje, kislo smetano, paradižnikovo pasto, sol in poper po okusu. Na zmernem ognju dušimo 10 minut.
- Paprike nadevajte z nadevom, jih tesno razporedite v ponev in 2/3 pokrijte z vodo. Kuhajte z zaprtim pokrovom približno 40 minut.
