Cvetača ima nežen prijeten okus, vsebuje veliko vitaminov in mineralov, potrebnih za telo. Jedi s cvetačo se razlikujejo po sorti: konzervirana, marinirana, ocvrta v testu, dodana juham, enolončnicam, omletam, solatam in zelenjavnim enolončnicam. Toda poleg običajnih jedi obstajajo tudi precej nenavadni recepti za pripravo cvetače.
Cvetačne palačinke
Potrebovali boste naslednje izdelke: 1 kg cvetače, 2 piščančji jajci, 3 žlice. žlice pšenične moke, 3 žlice. žlice majoneze, tretjina čajne žličke pecilnega praška, sol po okusu, 3 žlice. žlice rastlinskega olja.
Cvetačo razstavite na cvetke in za eno uro postavite v hladno osoljeno vodo. Tekočino odcedimo, zelje posušimo in drobno sesekljamo. Dodamo jajca, majonezo, presejano moko, sol in pecilni prašek, dobro premešamo. Palačinke oblikujte in jih 2-3 minute na vsaki strani dušite v vročem rastlinskem olju.
Polnjena cvetača
Potrebovali boste naslednje izdelke: 1 velika glava cvetače, 200 g katere koli mletega mesa, 100 g prekajene slanine, 100 g katerega koli trdega sira, 1 srednja čebula, 1 piščančje jajce, 3 žlice. žlice kisle smetane, 200 ml mesne juhe, 2 žlici. žlice rastlinskega olja, 2 žlici. žlice krušnih drobtin, nekaj vejic poljubnih svežih zelišč, sol in črni poper po okusu.
Cvetačo damo v široko ponev in 2/3 pokrijemo z vodo. Vodo zavremo, začinimo s soljo, zmanjšamo ogenj in dušimo zelje 5-7 minut. Glavico zelja odstranite iz vode in pustite, da se ohladi.
Olupite čebulo in jo nasekljajte na majhne kocke. Slanino narežemo na tanke trakove. Na rastlinskem olju dušimo čebulo in slanino, dokler čebula ne postane prosojna, nato dodamo mleto meso. Nadev pražimo toliko časa, da je mleto meso končano.
Nadev ohladimo, mu dodamo sol, poper, surovo jajce, drobtine in drobno sesekljana sveža zelišča, vse skupaj dobro premešamo. Cvetačo obrnite na glavo in z nadevom zapolnite prostor med popki.
Polnjeno zelje damo s pecljem navzdol v globok pekač, juho vlijemo v model. Zelje premažemo s kislo smetano in ga položimo v pečico, ogreto na 180 ° C.
Po pol ure zelje vzamemo ven, površino še enkrat premažemo s kislo smetano in potresemo z naribanim sirom. Zelje pečemo v pečici, dokler se sir ne stopi. Končano zelje narežemo kot pito.
Cvetačna juha s smetano
Potrebovali boste naslednje izdelke: 200 g cvetače, 250 ml mleka, 250 ml katere koli juhe, 2 srednje velika krompirja, 2 žlici. žlice moke, 5 žlic. žlice smetane, surovi piščančji rumenjak, 1 žlica. žlica masla, 1 žlica. žlico limoninega soka, sol, črni poper in muškatni orešček po okusu.
Operite in olupite krompir, narezan na kocke. Cvetačo razstavite na majhne cvetove. Zmešajte mleko in juho, zavrite in dodajte zelenjavo. Juho kuhamo 12-15 minut. Maslo združite z moko in dodajte juhi ter dobro premešajte, da se izognete strganju. Stepite rumenjak in ga podrgnite s smetano. Pustite, da juha vre še 1-2 minuti, nato dodajte sol, črni poper, muškatni orešček, limonin sok in rumenjak.
