Česen, tako spomladi kot pozimi, je popolnoma shranjen tudi pri sobni temperaturi, če ga najprej dobro posušimo in upoštevamo potrebne temperature in vlago. Za sadilni material so optimalni kazalniki vlažnost zraka 70-75% in temperatura + 3-4 ° C. Česen za hrano lahko hranimo pri višji vlažnosti in temperaturi 18-20 stopinj.
Čeprav se med letom ne zaužije toliko česna in ga za zimo ne kupijo v več deset kilogramih, se morajo vrtnarji, ki so z lastnimi rokami vzgojili dobrih sto glav, zelo potruditi, da bodo letino ohranili doma. Poleg tega bodo nekaj posadili spomladi. Kljub temu da pozimi česen izkopljemo julija in ga takoj uporabimo za hrano in konzerviranje, oktobra pa posadimo, bo ostalo treba še shraniti.
Pogoji za shranjevanje česna
Po izkopu je treba česen dobro posušiti v senčnem, prezračevanem prostoru brez vlage. Samo popolnoma posušene glave bodo lahko preživele vso zimo, tudi pri sobni temperaturi. Že pred sušenjem se morate odločiti, kako bo česen shranjen: v šopih ali v razsutem stanju. V prvem primeru vam ni treba skrajšati stebla.
V prisotnosti kleti ali pod zemljo je vprašanje shranjevanja lažje rešiti, vendar česen z visoko vlažnostjo in temperaturami pod +4 ° C tam nima kaj početi. Za večje zaupanje v varnost izdelka lahko na steno postavite termometer. Prihodnji sadilni material je shranjen pri 75% vlažnosti zraka in pri najnižji možni temperaturi. Stroki česna bodo tako bolj odporni na bolezni in bodo skupaj pognali na vrtu.
Česen ne prenaša neposredne sončne svetlobe, oziroma, če je shranjen na močni sončni svetlobi, bo hitro opuščal in začel kaliti. Če se česn shrani v dnevni sobi, se bo dobro počutil pri temperaturi 18-20 stopinj v omari ali pod posteljo, vendar morate izključiti kraje, kjer grejo cevi za ogrevanje v bližini. Če česna ni veliko, lahko uporabite hladilnik. Ko je zamrzovalnik na vrhu, je najboljše mesto najnižji predel, ali če je zamrzovalnik na dnu, zgornja polica.
Domače metode shranjevanja
Česen lahko shranite obešen na steni omare ali pod zemljo. Če želite to narediti, se zbira v šopkih ali plete v pletenicah. Pletene košare ali kartonske škatle so primerne kot posode za shranjevanje česna v razsutem stanju. Lahko se uporabljajo lesene škatle in steklene kozarce, vendar jih v slednjem primeru ni treba prekriti s plastičnimi pokrovi. Česna ne shranjujte v plastičnih ali železnih posodah.
Nekateri lastniki uporabljajo lanene vrečke za shranjevanje česna. Če jim dodate lupine čebule, vam ni treba skrbeti zaradi nizke vlažnosti. Z odvečno vlago glavice česna potresemo s soljo ali vrečko predhodno namočimo v strmo slano raztopino in posušimo. Za isti namen česen, shranjen v škatlah, potresemo tudi s čebulno lupino, žagovino ali pepelom.
Za kuhanje lahko česen takoj sesekljamo in olupimo. Olupljen česen tesno položite v čisti stekleni kozarec in ga napolnite s poljubnim rastlinskim oljem. Takšno shranjevanje prihrani čas pri uporabi česna, olje pa je tako nasičeno s svojim vonjem, da ga lahko prelijemo po zelenjavnih solatah. Manj pogost način shranjevanja česna je, če ga damo v moko ali zapremo z voskom, pri čemer vsako glavo potopimo v stopljeni vosek in nato po plasteh zložimo v škatlo ali košarico.
