Vsi vedo o prednostih svežega česna. Vendar vsi ne vedo za obstoj črnega česna, katerega koristne lastnosti so še večje. Poleg tega lahko tako nenavadno jed pripravimo tudi doma.
Vsi ne vedo o obstoju črnega česna. A zaman! Zelenjava ima temno barvo in precej prijeten okus. Zelo težko ga je zamenjati z običajnim. Če želite narediti črni česen, morate vedeti, kako ga pravilno kuhati. To drobovino lahko dodamo kot začimbo omakam, solatam, glavnim jedem in prvim jedem.
Črni česen se je prvič pojavil na Japonskem, kjer so trdno verjeli, da lahko zelenjava ozdravi raka. Poleg tega Japonci verjamejo, da če boste ves čas jeli takšen česen, bo vaš dih vedno svež.
Cena črnega česna je precej visoka. V državah Daljnega vzhoda se stroški na kilogram nenavadne zelenjave gibljejo okoli 50 dolarjev.
Klasičen recept za črni česen
Črni česen ima nenavaden okus, ki spominja na balzamični kis. Kot vsak česen tudi ne diši prav prijetno. Vendar to gospodinjkam nikakor ne preprečuje, da bi jo dodajale kot začimbo različnim jedem.
Črni česen ni jed, kot se zdi na prvi pogled. To so prej priporočila za nego in gojenje rastline.
Črni česen dobimo s fermentacijo. Zelenjava je brez svetlega jaromata, vendar ima bolj izrazit okus.
Da bi navaden česen dobil temno barvo, ga 2 meseca hranimo pri temperaturi 60 stopinj. Zaradi oksidacije rastlinskih aminokislin s sladkorji zelenjava dobi temno barvo.
Domač recept za črni česen
Doma je precej težko nekaj mesecev vzdrževati visoko temperaturo, zato je ta recept primeren za tiste, ki imajo v hiši ogrevanje s pečjo.
Za pripravo črnega česna boste potrebovali:
- globoka zmogljivost;
- česen (količina, ki ustreza posodi);
- folija.
- Postopna priprava zanimive jedi se začne z izbiro jedi. Posoda mora biti dovolj globoka, da sprejme veliko količino česna.
- Vzemite svež česen. Na zelenjavi ne sme biti mehanskih poškodb in očitnih znakov gnitja.
- Stroke česna razporedite v goste vrstice v posodo.
- Posodo zavijte v debelo plast folije. To bo pomagalo ohraniti aromo in preprečiti vstop mikroorganizmov.
- Posodo postavite v pečico za 30-40 dni. Temperaturni režim mora biti 50-60 stopinj.
Kot lahko vidite, je najtežje pri pripravi črnega česna temperaturni režim, ki ga je v takšnem obdobju precej težko vzdrževati. Vendar pa je skuhan izdelek vreden žrtve.
Prednosti črnega česna
V zadnjem času je črni česen začel pridobivati priljubljenost. Zelo pogosto se uporablja v ljudski medicini in kulinariki. Seveda se največ pozornosti posveča ljudskim zdravilom.
- Črni česen blagodejno vpliva na kardiovaskularni sistem. Obnavlja krvni tlak in normalizira delo srčne mišice. Infuzije in decokcije črnega česna so odlična profilaktična sredstva za aterosklerozo.
- Črni česen ima lastnosti izgorevanja maščob. Učinkovito razgrajuje maščobe in normalizira presnovo lipidov. Zato je ta zelenjava priporočljiva za ljudi s sladkorno boleznijo in zapletenimi oblikami debelosti.
- Zelenjava vsebuje veliko vitaminov in mineralov. Izkazuje imunomodulatorne in protivirusne lastnosti.
- Črni česen spodbuja obnovo in obnovo celic, zato ga lahko uporabimo kot naravno zdravilo za pomlajevanje kože.
Kontraindikacije za uporabo črnega česna
Kljub številnim uporabnim lastnostim ima črni česen številne kontraindikacije. Tej vključujejo:
- bolezni prebavil, zlasti erozivni in ulcerozni gastritis, čir na želodcu, kolitis;
- hemoroidi (zunanji in notranji tip);
- individualna nestrpnost
S čim jesti črni česen
Črni česen pogosto uporabljajo izkušene gospodinje. Če ga dodate jedem, je hrana začinjena in pikantna. Posebna aroma tega izdelka povečuje apetit in s tem izboljšuje delovanje prebavil.
Črni česen se bo dobro ujemal tako s prvimi kot z drugimi jedmi. Poleg tega se črna zelenjava doda koktajlom in celo čokoladi. Težko si je predstavljati čokolado s česnom, črni česen pa daje poslastici izjemen okus.
Kuharji po vsem svetu iz črnega česna izdelujejo različne prelive in omake. Zanimivo je, da za postrežbo na mizo toplotna obdelava absolutno ni potrebna.
Zelenjavo lahko uporabimo tudi kot samostojno jed. Če ga položite na praznično mizo, lahko ne samo presenetite svojo družino in prijatelje, temveč tudi okrepite imunski sistem.
Zanimivosti o črnem česnu
- Črni česen ima prijeten vonj in sladek okus, zaradi česar se bistveno razlikuje od običajnega česna.
- Črni česen se uporablja za pripravo temne čokolade.
- Črni česen je še posebej priljubljen na Tajskem, kjer velja za božansko darilo, ki ljudem prinaša zdravje in dolgoživost.
- Po teksturi črni česen spominja na suho sadje.
- Trenutno se Black Garlik Inc. ukvarja s proizvodnjo črnega česna, ki izdelek uvaža iz Južne Koreje.
