Dišeča gobova juha je odlična osnova za pripravo najrazličnejših tekočih in pire juh. Najpogosteje se za pridobivanje juhe uporabljajo sveže ali posušene gobe.
Potrebno je
-
- posušene ali sveže gobe;
- voda;
- sol;
- ponev.
Navodila
Korak 1
Bele gobe ali gobe so zelo primerne za pripravo juhe iz svežih gob. Gobe olupite, temeljito sperite v hladni vodi in narežite na majhne koščke. Nato jih dajte v ponev in napolnite s tekočino s hitrostjo 200 gramov gob na 1 liter vode. Ponev postavite na ogenj in zavrite. Gobe kuhamo 30 minut. Gobova juha je pripravljena. Vanjo lahko dodate zelenjavo (krompir, korenje, čebula), žita (biserni ječmen, riž) ali pa uporabite kot osnovo za pire krompir.
2. korak
Za posušeno gobovo juho vzemite 70-100 gramov gob in jih napolnite z 1 litrom hladne prečiščene vode. Gobe pustimo v tekočini približno 3-3,5 ure.
3. korak
Nato otečene gobe na majhnem ognju zavremo pod tesno zaprtim pokrovom. Kuhamo jih do mehkega (25–30 minut). Pri segrevanju in vrenju se poskušajte izogibati močnemu vrenju, ki vodi do izgube specifičnega okusa in arome gob.
4. korak
Končano juho precedite in gobe sperite s hladno kuhano vodo. Če so gobe dovolj velike, jih narežemo na tanke rezine in pražimo s čebulo nekaj minut v ogreti ponvi. Napeto gobovo juho pristavimo na majhen ogenj in počakamo, da zavre. V vrelo tekočino dodajte majhne koščke krompirja. Ko je krompir mehak, gobe in čebulo potopite v juho, solite in zavrite.
5. korak
Suhe gobe lahko namočite v mleko ali mešanico mleka in vode. Po času, ki je določen za otekanje, preostalo tekočino odcedite v ločeno posodo in gobe napolnite s svežo hladno vodo. Kuhamo jih na majhnem ognju 20-25 minut, približno pet minut pred koncem kuhanja pa dodamo odcejeno mlečno infuzijo.
