Piščančja pita je znana že iz carskih časov. Osnova pite je piščančje meso, zato je verjetno tudi jed dobila ime. Čeprav obstaja še ena različica, zakaj se pita imenuje kurnik: v središču posode se naredi luknja, da lahko para peče (»kadi«).
Potrebno je
-
- 3-4 skodelice moke;
- 1 pakiranje (250 g) masla ali margarine
- manj kot 1 žlička soda;
- 1 kozarec kisle smetane ali kefirja;
- namizni kis;
- piščančji file;
- 1-2 čebulni glavi;
- 3-4 gomolji surovega krompirja;
- sol;
- začimbe;
- jajce;
- zelenice;
- rastlinsko olje ali maslo za mazanje pekača.
Navodila
Korak 1
Moko presejte skozi sito, stopite maslo (ali margarino). Nato zmešajte moko, margarino, kislo smetano. Dodajte ščepec soli in s kisom gašeno sodo bikarbono. Zamesimo testo. Izkazalo bi se, da je mehko, plastično. Testo za eno uro postavimo v hladilnik in pripravimo nadev.
2. korak
Piščanca drobno nasekljajte. Za pito lahko uporabite nogo ali dojko.
3. korak
Sesekljajte čebulo. Lahko ga razrežemo na trakove ali pol obroče.
4. korak
Meso popopramo in solimo, dodamo aromatične začimbe.
5. korak
Krompir olupimo in narežemo na tanke kolobarje ali rezine.
6. korak
Pekač namažemo z oljem.
7. korak
Ko so sestavine za nadev pripravljene, testo odstranite iz hladilnika. Razdelite ga na dva dela: enega večjega, drugega manjšega. Razvaljamo večji kos testa in plast položimo v skledo, da se peče pita. V ta namen je bolje uporabiti pekač z visokimi robovi. Pustite nekaj testa okoli robov, s tem boste pito niansirali.
8. korak
Zdaj začnite polagati polnilo. Prva plast je piščančje meso. V celoti mora pokrivati testo. Nato položite naslednjo plast - plast čebule. Solite ga rahlo. Na vrh krompir. Ponovno ga potresemo s soljo. Na vrh dodajte zelenje.
9. korak
Da bo pita sočna, na krompir položite nekaj rezin masla ali nekaj žlic kisle smetane, ki ste jo predhodno pomešali z začimbami.
10. korak
Preostalo testo razvaljamo in z njim pokrijemo pito. Stisnite robove posode. Na sredini naredite luknjo. Če želite to narediti, lahko uporabite debelo iglo za pletenje ali pito na več mestih prebodite z zobotrebcem.
11. korak
V majhni skledi penasto jajce penasto namažite in premažite s pecivom. Torta naj se malo loči, nato pa jo postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj. Pečemo 35-40 minut. Pripravljenost jedi lahko preverimo z lesenim zobotrebcem ali vžigalico. Prebodite pito. Če na vžigalici ni več testa ali nadeva, lahko posodo vzamemo iz pečice.
12. korak
Torto vzamemo ven, jo poškropimo z vodo in pokrijemo z brisačo, da se "uleže". Potem ga lahko postrežete na mizo.
