Veliko gospodinj občasno kuha ajdo. Obstaja več osnovnih pravil, po katerih se bo ajdova kaša izkazala za zelo okusno.
Da bi ajdo kuhali kot prilogo, morate upoštevati razmerje ena proti dve. Za kozarec ali skodelico ajde bi namreč morali vzeti dva kozarca ali skodelice vode. Najbolje je, da žito kuhamo v loncu z debelimi stranicami in dnom. Tako ga boste lahko nekaj minut pred kuhanjem sneli s štedilnika in mu dali nekaj časa, da se skuha in doseže.
Ajdo lahko kuhamo na več načinov. Ajdo lahko prelijete z vodo in pustite, da se sama kuha, ter pusti približno 10 ur na toplem. To žito lahko skuhate tudi po klasičnem receptu, kar bo trajalo približno 10-15 minut. Glavno merilo, ki določa stopnjo pripravljenosti kaše, je količina vode v ponvi, takoj ko voda odvre, je ajda pripravljena.
Če morate skuhati mlečno ajdovo kašo, najprej zavremo klasično drobljivo ajdo. Nato dodajte potrebno količino mleka. Če kašo kuhamo z uporabo mleka namesto vode, je treba vzeti mleko, razredčeno z vodo, da kaša ne zažge. In čas kuhanja takšne kaše se poveča za približno 15-20 minut.
Ajdo lahko tudi poparite. Za to izmerite potrebno količino žit in vode. Nato žito temeljito sperite, postavite v dvojni kotel (poseben predelek za žita) in nato napolnite z vodo. Po tem nalijte vodo na dno parnika, nastavite časovnik na približno 25-40 minut. Po določenem času bo čudovita aromatična ajdova kaša pripravljena.
