Fižol je izjemno priljubljen pridelek, ki ga najdemo v večini sveta. Fižolove jedi so hranljive, kalorične, bogate po okusu in beljakovine.
Po kemični sestavi je fižol odličen nadomestek za meso. Fižol lahko kuhamo na tisoč različnih načinov - najpogosteje ga uporabljamo kot nadev za pite, osnovo za glavne jedi ali priloge, dodajamo pa ga tudi juham, vinaigreti in drugim solatam. Juho ali boršč s fižolom lahko kuhamo brez mesne juhe - če dodate pravo količino fižola, boste to jed po okusu naredili precej bogato tudi brez mesa. Da bo jed bolj gosta, lahko fižolu dodate tudi gobe. Fižol se odlično poda k skoraj vsej zelenjavi - paradižniku, jajčevcem, bučkam, korenčku, papriki, zeleni in špargljem. Za dietne obroke lahko fižol skuhate tako, da ga po predhodnem namakanju prekuhate (to je predpogoj). Dejstvo je, da se fižol dolgo kuha, zato, če nameravate kuhati jed iz fižola, je bolje, da zvečer namočite potrebno količino fižola. Predmočenje fižola bo pomagalo, da bo fižol mehak in bo bolj toplotno obdelan. Izvirna fižolova solata lahko postane pravi okras mize.
Za pripravo takšne solate potrebujemo 300 gramov fižola, eno veliko čebulo, en velik korenček, 150-200 gramov gob (po možnosti šampinjoni ali ostrige), en velik paradižnik, eno papriko, oljke, nariban sir, sveža zelišča in začimbe po okusu, katero koli rastlinsko olje za preliv.
• Namočen fižol skuhajte do mehkega (to bo trajalo vsaj štirideset minut).
• Drobno nasekljano čebulo in korenje dušimo do zlato rjave barve in vmešamo fižol.
• Gobe prepražimo; Trdi sir naribamo na grob ribež in vse skupaj dodamo solati.
• Paradižnik, papriko, zelišča in oljke nasekljajte, dodajte solati in premešajte.
• Solato začinite s katerim koli rastlinskim oljem (sojino, olivno, sončnično), soljo, dodajte začimbe po okusu - in jo lahko postrežete na mizi.
