Spori o tem, kakšen naj bo "pravi pilav", ne ponehajo. Toda nekateri strokovnjaki trdijo, da je bil pilaf prvotno riž z zelenjavo, tj. celo meso za to jed je neobvezna sestavina. Torej je povsem mogoče kuhati pilaf s piščančjim filejem.
Potrebno je
- - kotel, litoželezna posoda ali počasi kuhalnik;
- - piščančji file (400 g)
- - čebula (1 velik ali 2 majhna kosa);
- - korenje (2 majhni ali 1 velika korenovka);
- - česen (po okusu);
- - paradižnik (1 velik sadež, neobvezno);
- - bolgarski poper (1-2 kosov, neobvezno);
- - riž (1 kozarec);
- - začimba za pilaf (po okusu)
- - rastlinsko olje (približno 50 ml)
Navodila
Korak 1
Pripravite hrano. Piščančji file narežemo na približno 2 cm velike kose, čebulo na kolobarje ali pol obroče, korenje pa na kocke.
2. korak
Česen vam sploh ni treba lupiti. Če pilaf pripravljate za veliko podjetje, v posodo za kuhanje položite celo glavo česna. Če računate na majhno količino končnega izdelka, uporabite nekaj nageljnovih žbic. Ko je kuhan, česen običajno zavržemo. Je pa povsem užitna.
3. korak
Klasični zelenjavni recept uporablja samo korenje in čebulo, če pa se ne bojite eksperimentiranja, lahko dodate papriko in paradižnik - s tem zagotovo ne boste pokvarili jedi, le dajte ji novo aromo "note".
4. korak
Bolje je, da kožo paradižnika predhodno odstranite. To enostavno naredimo tako, da zelenjavo prelijemo z vrelo vodo. Poperu odstranite seme in pecelj. Zelenjavo narežemo na majhne kocke.
5. korak
Menijo, da je pilaf najbolje narediti v kotlu na odprtem ognju. V tem primeru lahko pilaf za kuhanje postane vredna alternativa tradicionalnim kebabom ali žarom. Toda povsem mogoče je kuhati pilaf doma.
6. korak
V posodo, v kateri boste kuhali, vlijte rastlinsko olje, tako da je z njim pokrita zelenjava, potopljena v njo. Če kuhate v multivarku, lahko vzamete malo manj olja kot pri kuhanju na odprtem ognju ali na električnem štedilniku.
7. korak
Na segreto olje dodajte zelenjavo v naslednjem zaporedju: čebula in korenje, paprika, paradižnik. Pražimo jih do zlato rjave barve. V tej fazi mora biti ogenj dovolj močan. V multivarku uporabite način "Fry", ne zapirajte pokrova.
8. korak
Ocvrti zelenjavi dodajte piščančji file in začimbe pilav. Meso je prav tako dušeno, dokler ni na pol kuhano pri močni temperaturi. Za multivark lahko uporabite način "Gašenje" z zaprtim pokrovom ali pa ostanete v načinu "Fry".
9. korak
Zdaj je čas, da dodamo riž. Nalijte ga tako, da je žitaric kot mesa in zelenjave skupaj ali malo več. V posodi poravnajte riž. Dolijemo vročo kuhano vodo, tako da nekoliko prekrije riž. Česen položite v riževo maso.
10. korak
Jed kuhamo na majhnem ognju. Za multivarko lahko izberete način "Pilaf" ali "Rice". Čas kuhanja je odvisen od količine surovin. Pri kuhanju jedi ne smemo mešati! Pripravljenost jedi je odvisna od stopnje pripravljenosti riža. Če med postopkom čutite, da lahko pilaf gori, dodajte malo vode, vendar previdno: preveč tekočine bo vaš pilaf spremenilo v riževo kašo. Ne pozabite tudi, da je na dnu posode dokaj velika plast olja.
11. korak
Ko je riž mehak, je vaš pilaf pripravljen! Lahko ga odstranimo s toplote, temeljito premešamo in damo na velik krožnik. Pilaf postrežemo z zelišči in svežo zelenjavo.
