Kdo je rekel, da je treba pilaf kuhati v velikem kotlu nad ognjem in samo iz ovčetine? Pilaf lahko pripravite iz česar koli in kjer koli. Če je v kuhinji samo piščanec in resnično želite razvajati svoj dom s toplo, okusno in aromatično jedjo, skuhajte piščančji pilaf. Zanj bo trajalo malo časa, okus pa vas ne bo razočaral.
Potrebno je
-
- 300 g piščančjega mesa
- možno je s kostmi;
- 400 g dolgozrnatega riža;
- 2 veliki čebuli;
- 2 korenčka;
- 1 majhna glava česna;
- 1 čajna žlička kumine;
- 1 čajna žlička žafrana
- 10-15 barberry jagodičja;
- 1 čajna žlička soli
- ½ skodelica rastlinskega olja.
Navodila
Korak 1
Piščanca narežemo na majhne koščke. V ponvi segrejte rastlinsko olje in dodajte piščanca. Meso nekaj minut pražimo na močnem ognju, dokler ne porjavi. Piščanca položite v ponev z močnim dnom ali poseben kotel za pilaf.
2. korak
Čebulo olupimo in narežemo na pol obroče. Pražimo na olju do zlatorjave barve in ga damo v ponev nad piščancem.
3. korak
Korenje olupite in z ostrim nožem narežite na dolge trakove. Korenje lahko naribate, pri sesekljanem korenčku pa je končana jed lepša. Položite v ponev, kjer je bil piščanec prej ocvrt. Korenje prepražimo, dokler se ne zmehča, in ga z režano žlico položimo v ponev s piščancem in čebulo. Ne mešajte.
4. korak
V ponev nalijemo nekaj vode, tako da nekoliko prekrije plast korenja, zavremo, solimo, nato zmanjšamo ogenj in med občasnim mešanjem dušimo 15 minut.
5. korak
Riž spirajte v veliko vode, dokler ne postane čist. Riž potresemo po piščancu in zelenjavi. Z žlico ga rahlo nabijte. Riž prelijte z vrelo vodo, tako da ga voda pokrije za približno 2 cm. Dodajte kumino, barberry in žafran. Povečamo ogenj in zavremo riž. Nato zmanjšajte ogenj in kuhajte riž, dokler se voda popolnoma ne vpije. Ponve vam ni treba pokriti s pokrovom.
6. korak
Glavico česna olupite, vendar je ne ločite na nageljnove žbice. Ko riž popolnoma vpije vodo, zmanjšajte ogenj in vtaknite glavo česna v riž. Ponev pokrijemo s pokrovom in pilaf na najnižjem ognju dušimo približno 15 minut. Prepričajte se, da ne gori.
7. korak
Odstranite ponev z ognja in pustite, da se pilav kuha vsaj 10 minut. Pilaf lahko damo na velik krožnik tako, da tam prevrnemo celoten lonec, ne da bi ga premešali. Riž bo na dnu, koščki piščanca pa na vrhu. Lahko pa pilaf premešate v loncu, nato pa ga takoj položite na krožnike. Piščančji pilaf jejte vroče in v dobri družbi.
