Eden od načinov kuhanja rib je pečenje v soli. V tem primeru riba ohrani ves svoj okus in uporabne lastnosti ter je odlična prehranska jed, saj je pripravljena z dodatkom majhne količine rastlinskega ali oljčnega olja.
Potrebno je
-
- losos ali roza losos (ali druge vrste lososovih rib) - 1-1, 3 kg;
- sol - 1,5 kg;
- oljčno olje - 2 žlici;
- mleti črni poper;
- limonin sok;
- zelišča (koper
- peteršilj
- Bazilika
- majaron
- žajbelj ali rožmarin) - po okusu;
- pergament
- folijo ali papir za peko.
Navodila
Korak 1
Ribe odmrznite, jih previdno drobite. Tehtnice ni treba čistiti. Sperite ribe pod hladno tekočo vodo. Odstranite odvečno vlago iz rib tako, da s papirjem ali navadno brisačo popivate notranjost in zunanjost pečice.
2. korak
Ribe na obeh straneh in znotraj namažite z oljčnim oljem, pokapajte z limoninim sokom in potresemo s črnim poprom. Trebuh nadevajte z zelišči (lahko uporabite suha). V trebuh lahko daste nekaj rezin limone.
3. korak
Na pekač položite kos pergamenta, po možnosti velikosti samega pekača. Na pergament nalijte sol v plast debeline 1-1,5 cm in ji dajte ovalno obliko. Po velikosti mora biti oval nekoliko večji od velikosti same ribe. Ribe damo na sol.
4. korak
Preostalo sol poškropite z vodo in jo položite na ribe, nežno pritiskajte solno plast z rokami, da se ne drobi in da je celotna riba enakomerno prekrita s solno lupino. Ribe pečemo v pečici približno 30-40 minut, odvisno od teže ribe.
5. korak
Ribe vzamemo iz pečice. S pomočjo kladiva za meso ali ročaja noža nežno razbite solno skorjo. Ribe lahko pokrijete z brisačo, da sol ne razpade. Nežno z lopatico prenesite ribe na desko ali ravno posodo in nežno očetkajte odvečno sol.
6. korak
Ločite glavo od ribe, odstranite kožo in odstranite vse kosti. Narežemo na porcije. Postrežemo s kuhanim krompirjem, pire krompirjem, rižem, kuhano, dušeno ali svežo zelenjavo.
