Zlati, nežni sokovi, ki se topijo v ustih, si bodo gostje dolgo zapomnili. Izdelki za to peko potrebujejo najpreprostejše, rezultat pa lahko uživate po štiridesetih minutah težav v kuhinji. Glavna stvar je, da se držite recepta, izberete visokokakovostno skuto s srednje ali visoko vsebnostjo maščob in kuhate v dobri volji.
Potrebno je
-
- 400 g moke;
- 150 g sladkorja;
- 100 g masla;
- 6 žlic kisle smetane;
- 1 čajna žlička pecilnega praška
- 500 g skute;
- 2 jajca.
Navodila
Korak 1
Maslo in sladkor pretlačite, dokler ne postane bel in se sladkorna zrna raztopijo. Da se maslo dobro stepe, mora biti na sobni temperaturi. Jajca dodajte maslu eno za drugim in mešanico temeljito premešajte. Dodamo kislo smetano in pecilni prašek ter ponovno premešamo.
2. korak
Moko presejte skozi sito. Začnite ga dodajati v testo po malem, ne da bi nehali mešati. Testo mora biti mehko in elastično, vendar ne tekoče. Testo zvijemo v kroglico, pokrijemo z brisačo in pustimo stati pol ure.
3. korak
Pripravimo nadev. Beljake ločite od rumenjakov. Rumenjake odstavimo v ločeno skledo. Belce stepemo z metlico ali z mešalnikom do trdne, bele pene.
4. korak
Skuto podrgnite skozi sito, da odstranite vse grudice. V skuto dodamo rumenjake in sladkor in temeljito premešamo, da postane gladka. Mešanici skute dodajte malo kisle smetane. Nato v maso nežno in malo po malo dodajte stepeni beljak. Da masa ne izgubi prostornine, jo premešajte od zgoraj navzdol. Posledično mora biti nadev zelo lahek in zračen.
5. korak
Testo razvaljamo v klobaso. Klobaso narežemo na majhne enake koščke. Vsak kos potresemo z majhno količino moke in ga z valjarjem zvijemo v torto. Tortilje ne smejo biti zelo tanke, debele približno 10-12 cm.
6. korak
Na polovico tortilje položimo skutin nadev in ga pokrijemo z drugo polovico tortilje. Z roko rahlo pritisnite navzdol, stisnite robove in pustite sredino rahlo odprto.
7. korak
Rumenjake, ki ste jih postavili v prah, stepemo z vodo. S to mešanico premažite krtačo. Namastite pekač ali pekač in dodajte sokove. Pečico segrejte na 180 stopinj in postavite pekač s sokovi. Pečemo 20-25 minut.
