Bela riba je riba, ki ima lahko, aromatično, običajno pusto meso. Najvidnejši predstavniki so polenovke. Imajo močno meso, zato jih lahko brez težav narežemo na majhne koščke, ocvremo in pečemo v pečici.
Potrebno je
-
- Za solato iz bele ribe:
- 300 g rib;
- 2 žlici žlici konzervirani zeleni grah;
- 1 žlička 3% vinskega kisa;
- 1 žlica rastlinsko olje;
- 30 g listnate solate;
- 1-2 paradižnika;
- 1 sveža kumara;
- 1-2 krompirja;
- peteršilj;
- sol;
- sladkor.
- Za bele ribe
- pečeno z gobovo omako:
- 600 g trske;
- 8-10 šampinjonov;
- 1 glava čebule;
- 1 žlica moka;
- Lovorjev list;
- 3-4 grah pimentov;
- 2-3 žlice maslo;
- 2 žlici žlici zemeljski krekerji;
- 1,2 kg krompirja.
- Za kuhane bele ribe z jajci in maslom:
- 500 g fileja bele ribe;
- 2 jajca;
- 2 žlici žlici stopljeno maslo;
- 1 glava čebule;
- 1 korenček;
- 1-2 lovorjeva lista;
- 4-5 grah pimentov;
- peteršilj;
- zelena;
- sol.
- Za ocvrte bele ribe s kislo smetano paradižnikovo omako:
- 800 g trske ali osliča;
- 2 jajca;
- 50 ml mleka;
- 100 g mletih krekerjev;
- 1 glava čebule;
- 2 žlici žlici paradižnikova mezga;
- 2-3 žlice kisla smetana;
- rastlinsko olje za cvrtje;
- moka;
- sol.
Navodila
Korak 1
Solata iz belih rib Olupite kuhan krompir "v lupini" in ga narežite na rezine ali kocke. Kumare in paradižnik tudi narežemo. Pripravljeno hrano prenesite na krožnik. Dodamo jim drobno sesekljano solato, zeleni grah, sol in sladkor. Nato posodo začinite s kisom in rastlinskim oljem. Namesto kisa lahko uporabimo citronsko kislino. Kuhane ribe ločimo od kosti in narežemo na majhne koščke. Daj jih v solato in vse skupaj narahlo premešaj. Končano jed okrasite z rezinami paradižnika in vejico zelišč.
2. korak
Bele ribe, pečene z gobovo omako Sveže gobe skuhamo in drobno nasekljamo. Postavite jih skupaj s sesekljano čebulo v ponev in dušite 5 minut. Nato dodamo moko in kuhamo še 3-5 minut. Gobe prestavimo v majhno ponev, zalijemo z 2 skodelicama vrele vode, dodamo začimbe in sol ter dušimo, dokler se omaka ne zgosti. Kuhan krompir olupimo v uniformah in narežemo na rezine. Kose ribe nasolimo, povaljamo v drobtinah in na obeh straneh pražimo do zlatorjave barve. V toplotno odporno posodo damo gobovo omako, na vrh ribe in okoli položimo krompir. Vse potresemo z maslom in potresemo z mletimi drobtinami. Pečemo v vroči pečici 10-15 minut.
3. korak
Kuhane bele ribe z jajci in maslom Pripravite zelenjavno juho. Če želite to narediti, korenje, čebulo, peteršilj narežite z zeleno in jih skuhajte v slani vodi z dodatkom pimenta in lovorjevega lista. Sesekljano belo ribo napolnite z juho, tako da jo tekočina le prekrije. Zavremo in na majhnem ognju dušimo 15-20 minut. Končano ribo damo na krožnik. Po posodi potresemo sesekljana kuhana jajca in peteršilj. Prelijemo s stopljenim maslom.
4. korak
Ocvrte bele ribe s paradižnikovo omako iz kisle smetane Čebulo drobno sesekljajte. Pražite ga v ponvi z dodatkom 1 žlice. rastlinsko olje. Dodamo paradižnik, žlico moke in nekaj vode. Namesto vode lahko uporabite ribjo juho. Zmes mešajte, solite in dušite 5-8 minut na majhnem ognju. Vroče pripravljeni omaki dodajte kislo smetano in temeljito premešajte.
5. korak
Moko zmešajte z drobtinami. Za pikantnost lahko dodate nariban sir. V ločeni posodi z vilicami stepemo jajca, jim dodamo mleko, sol in vse skupaj dobro premešamo. V ponvi segrejte rastlinsko olje. Pripravljene in srednje velike ribe najprej potopite v jajčno mešanico, nato povaljajte v moki z drobtinami in popecite v ponvi na obeh straneh. Pripravljeno ribo položite na posodo in pod njo vlijte kislo smetano-paradižnikovo omako.
