Ribje mesne kroglice pod skorjo iz kislega smetane so dokaj preprosta in okusna jed. Lahko jih kuhate iz skoraj katere koli bele ribe.
Sestavine:
- 0,7 kg ribji file (bel);
- 1 glava čebule;
- 2 stroka česna;
- 1 korenček;
- 3 kosi štruce (beli kruh);
- 1 piščančje jajce;
- 3 vejice kopra;
- 250 g kisle smetane (20% maščobe);
- 250 gramov sira (trde sorte);
- krušne drobtine;
- začimbe;
- sol.
Priprava:
- Ribje fileje odmrznite, če so zamrznjeni. Skozi mlin za meso ali zmeljemo v posodi mešalnika. Priporočljivo je, da ribe dvakrat spustite skozi mlin za meso, tako da so vse nevidne majhne kosti zagotovo zmlete. Priprava mletega mesa v mešalniku je dovolj že enkrat.
- Čebulo olupimo in narežemo na tanke polkroge.
- Korenje sperite, olupite in naribajte z grobim ribežem.
- Pripravite ponev: dobro segrejte, dodajte olje za cvrtje in počakajte, da je dovolj vroče. Najprej damo polkrožne čebule, pražimo približno 5-10 minut, nato naribano korenje, premešamo in kuhamo, da se izdelki popolnoma zmehčajo. Korenje zelo močno absorbira olje, zato ga lahko po potrebi dodate.
- Rezine belega kruha namočite v mleku ali navadni vodi, nato pa to maso iztisnite in zmeljite z mlinom za meso ali mešalnikom.
- Mleto ribo damo v globoko skledo, vanjo dodamo pripravljeno ocvrto čebulo in korenje ter kašo iz belega kruha. Tu zlomite jajce, dodajte drobno sesekljan koper in sol, začimbe po okusu (na primer "Posebej za ribe", "Mešanica popra" itd.). Mešajte, dokler ni gladko.
- Nasekljamo stroke česna in podrgnemo sir. Te izdelke združite s kislo smetano in mešajte, dokler ne postane gladka. Kroglice približno enake velikosti zvijemo iz mletega mesa (velikost polpetov v premeru praviloma ne presega 5 cm). Vsakega povaljamo v paniranju in položimo na pekač, predhodno namazan z oljem.
- Na vsako polpeto dajte nadev iz kislega sira.
- Pečemo v pečici približno 40 minut pri 200 stopinjah. Med kuhanjem boste morda morali v pekač dodati nekaj vode, da preprečite, da bodo mesne kroglice zgorele.
