Jetra so stranski proizvod, ki je zelo koristen za tvorjenje krvi in bogat z vitamini. Pred kuhanjem je treba s njega odstraniti film, sprati in odstraniti velike žolčne kanale.
Potrebno je
-
- Za prvi recept:
- svinjska jetra;
- svinjska maščoba;
- soljene kumare;
- česen;
- rdeča omaka;
- zelena čebula.
- Za drugi recept:
- goveja jetra;
- moka;
- poper;
- sol;
- čebula;
- rastlinsko olje;
- kisla smetana.
- Za tretji recept:
- česen;
- šalotka;
- peteršilj;
- timijan;
- Rdeča paprika;
- rastlinsko olje;
- maslo;
- sol;
- poper;
- peteršilj.
Navodila
Korak 1
Jetra skuhamo s kumaricami in rdečo omako. Če želite to narediti, rahlo premagajte 250 gramov svinjskih jeter in jih narežite na majhne koščke. Zmeljemo 60 gramov slanine in jo damo v vročo ponev, na njej pražimo koščke jeter, dokler niso napol kuhani. Olupite 2 kumarici, narežite na tanke kratke rezine in dušite v ločeni ponvi 5 minut.
2. korak
Skozi stiskalnico česna potegnite 2 stroka česna. Nato kumare in česen dodajte v jetra in vse skupaj dušite približno 20 minut. 5 minut pred kuhanjem jed prelijte s 4 žlicami rdeče omake, potresite s sesekljano zeleno čebulo in postrezite s kuhanim krompirjem.
3. korak
Za pripravo jedi v kislo smetanovi omaki narežite 1 kilogram govejih jeter na tanke rezine. Zmešajte 1 skodelico moke z 1 čajno žličko popra in enako količino soli. Zmes vlijemo na ravno ploščo in prevrnemo čez jetra. Odlepite dve veliki čebuli in narežite na pol obroče.
4. korak
Jetra prepražimo v ogreti ponvi z rastlinskim oljem. Čebulo dodajte 10 minut pred kuhanjem, jo postavite do prosojnosti in prelijte s 150 grami kisle smetane, pomešane z malo vode.
5. korak
Pripravite slana jetra. Če želite to narediti, olupite 3 stroka česna in 1 glavo šalotke, jih sesekljajte čim bolj na drobno. Operite pol šopa peteršilja in združite s česnom, čebulo in ščepcem timijana. Zmešajte eno žlico moke z 1 čajno žličko rdeče paprike. Dovolj jeter razdelite na 4 dele, debele največ 1 centimeter.
6. korak
V vročo ponev vlijemo eno žlico rastlinskega olja in stopimo 30 gramov masla. Položite jetra in pražite 5 minut na vsaki strani. Posolimo, potresemo s poprom in pražimo še 10 minut na najnižjem ognju. Kuhana jetra potresemo s sesekljanim peteršiljem.
