Rybnik je tradicionalna ruska pita v obliki zaprtega čolna. Zelo okusen, dišeč, popolnoma bo ustrezal tako praznični mizi kot vsakdanji. To ribjo jed lahko uporabljate tudi v postu.
Potrebno je
-
- file podplata;
- moka;
- voda;
- suhi kvas;
- sol;
- sladkor;
- jajce;
- limona;
- muškatni orešček;
- kumina;
- sezam;
- poper;
- sveža zelišča.
Navodila
Korak 1
Vzemite 600 gramov fileja podplata, temeljito sperite, posušite z brisačo, razrežite na dva dela, vsak pa v obliki ribe. Po okusu potresemo s soljo, poprom, muškatnim oreščkom. Operite eno limono, prerežite čez, stisnite sok na oba dela ribjega fileja.
2. korak
Zamesimo testo. Če želite to narediti, v kozarcu tople vode razredčite 1 čajno žličko soli, 1 čajno žličko sladkorja in vrečko suhega kvasa. V majhnih delih dodajte 450 gramov moke in 4 žlice rastlinskega olja. Testo temeljito pregnetemo. Izkazalo bi se, da je mehko, elastično in se ne drži rok. Vklopite pečico na 200 stopinj. Na mizo ali kuhinjsko desko potresemo moko. Testo razvaljamo v ravno torto približno ene dolžine in dveh širin ribjega fileja.
3. korak
Na sredino somuna položimo en file. Testo s strani narežemo na široke trakove. Vzemite zelenice; nekaj vejic peteršilja, koriandra, kopra. Sperite, posušite in drobno nasekljajte. Zelišča potresemo po filejih. In na vrh položite drugi kos ribe.
4. korak
Ribje filete zavijte s trakovi testa, ki povezujejo nasprotne konce in jih na vrhu dobro stisnite. V luknje na straneh dodajte zelenje. Potresemo s sezamovimi semeni in kuminimi semeni. Postavite na polchal na toplo. Nato vrh ribarnice premažite s stepenim jajcem, pito previdno položite na namaščen pekač.
5. korak
Postavite v ogreto pečico. Pečemo do zlato rjave barve, približno 45 minut. Če želite ugotoviti, ali je ribarnica končana, odstranite pito iz pečice in nežno pretresite. Če se riba premakne znotraj testa, pomeni, da je pečena in je pita pripravljena. Postrezite ribarnico vroče. Jejte z vilicami in nožem, previdno odlepite zgornjo skorjo.
