Koprive so prva spomladanska zelenica, iz katere lahko pripravimo čudovito vitaminsko juho. In v tej »pekoči lepoti« je res dovolj hranil: 30 gramov koprive vsebuje dnevni odmerek karotena in vitamina C.
Potrebno je
- - 200 g sveže koprive;
- - 2 korenčka;
- - 1 čebula;
- - kup peteršilja in kopra;
- - 4 krompirji;
- - 1 limona;
- - 1 liter vode;
- - 50 g kisle smetane;
- - rastlinsko olje za cvrtje;
- - sol in začimbe po okusu.
Navodila
Korak 1
V lonec nalijemo vodo in damo na ogenj. Krompir olupimo, položimo v lonec z vodo, po okusu začinimo s soljo in kuhamo do mehkega. Ko je kuhano, ga odstranite iz ponve.
2. korak
Kuhan krompir pretlačimo z drobljenjem. Ne oklevajte s tem, krompir mora biti vroč. Nastali pireji dodamo kislo smetano in zmes damo v ponev z decokcijo. Vse zmešajte in kuhajte na zmernem ognju. Namesto krompirjeve juhe lahko koprivino juho pripravimo s piščančjo ali mesno juho.
3. korak
Korenje in čebulo olupimo, narežemo na trakove in pražimo do zlatorjave barve v ponvi z rastlinskim oljem. To običajno traja približno štiri minute. V ponev dodajte mešanico čebule in korenja.
4. korak
Koprive in zelišča temeljito sperite. Posušimo in drobno sesekljamo. Koprivo je treba predhodno podliti z vrelo vodo. Mladi in zgornji nenapihnjeni listi koprive so idealni za pripravo juhe. Lahko jih varno dopolnjujemo s špinačo, kislico, kvinojo ali raco.
5. korak
V ponev dodajte nasekljana zelišča in koprive. Iz limone iztisnite sok, dovolj sta dve žlički in ga vlijte v juho. Jed začinimo s poprom in soljo po okusu. Po nekaj minutah ga lahko odstranimo s ognja in vlijemo v krožnike. Okusna vitaminska jed je pripravljena! Koprivino juho postrezite s kislo smetano ali jogurtom. Dober je tako vroč kot hladen. Juho lahko okrasite s polovico kuhanega jajca. Dober tek!
