Kuhane ribe so prehranski izdelek, ki ga človeško telo zlahka absorbira. Je vir dragocenih živalskih beljakovin, vitaminov in mineralov. Vendar ne smemo pomisliti, da tako kot kateri koli prehranski izdelek tudi kuhana riba nima izrazitega okusa. S prekuhavanjem rib lahko dobimo ne samo okusno juho - osnovo za ribjo juho ali ribjo juho, temveč tudi odlično glavno jed, ki z omako in primerno prilogo lahko okrasi vsak obrok.
Potrebno je
-
- ribe - 1 kg;
- čebula - 1 glava;
- korenje - 1 kos;
- koren peteršilja - 1 kos;
- kis 3% - 1 žlica ali sok polovice limone;
- črni poper
- Lovorjev list
- sol;
- sveža zelišča.
Navodila
Korak 1
Vse ribe lahko zavrete, vendar je treba opozoriti, da so vrste rib, kot so krap, krap, orada, križ, krap, plavut ali navaga okusnejše, če jih ocvrte ali posušite. Če imate za kuhanje ribe različnih pasem in velikosti, jih sperite in razvrstite.
2. korak
V primeru, da imate osebke različnih velikosti in poleg velikih rib obstajajo tudi majhne ribe, se s čiščenjem ne obremenjujte. V tem primeru lahko dvojno ribjo juho naredite tako, da v "prvi vodi" zavrete le drobiž. Iztrebite majhne ribe, jih dajte v ponev. Očistite velike in srednje velike ribe, ločite glave, plavuti in repove, sperite in jih položite v isto ponev.
3. korak
Majhne ribe in plavuti prelijte z vodo in kuhajte. Takoj, ko voda zavre, odstranite peno, zmanjšajte toploto, tako da ni očitnih znakov vrenja. Ribje juho dušimo pol ure, nato jo precedimo. Preostale ribe skupaj s kostmi in luskami stisnite skozi gazo v juho, preostalo zavrzite in juho postavite nazaj na štedilnik, da se kuha.
4. korak
Velike ribe narežite na porcijske kose, srednje velike ribe pustite v majhnih trupih. Olupite korenje, čebulo, koren peteršilja. Na drobno nasekljajte čebulo, korenje in peteršiljevo korenino. Postavite jih v kuhano juho ali vodo, če majhnih rib niste skuhali posebej.
5. korak
Juho z zelenjavo kuhamo 5-7 minut, nato ji dodamo 1 žlico 3% kisa ali sok polovice limone, zrna črnega popra, sol in lovorjev list. Postavite ribe zraven njih. Juha naj ga popolnoma pokrije. Odstranite peno, vklopite ogenj in kuhajte ribe še 20 minut.
6. korak
Odstranite ponev z ognja, vanj vlijte nasekljana zelišča, zaprite pokrov in pustite, da se kuha še 15-20 minut. Po tem lahko kuhane ribe postrežemo. Kuhan krompir, zelenjava - paradižnik, kumare, zeleni grah, kuhana cvetača so kot priloga kot nalašč. Za kuhane ribe lahko pripravite posebne omake - poljske, nizozemske, bele ali paradižnikove.
