Jajca z dvema rumenjakoma so precej pogosta. Ves čas so takšna jajčeca padla v roke človeka, a šele nedavno so znanstveniki dokazali svojo absolutno neškodljivost. Ta jajca lahko uživamo tako kot navadna jajca.
Razlogi za pojav dveh rumenjakov v enem jajcu
Izkazalo se je, da lahko nastanek dveh rumenjakov v enem piščančjem jajčku sproži tako bolezen ali nepravilno hranjenje in vzdrževanje živali kot povsem naravni razlogi, kot je zorenje dveh celic hkrati. Skupaj gredo skozi reproduktivni sistem živali, obkroženi z enim samim beljakovinami in lupino.
Zgodi se, da je prisotnost dveh rumenjakov v enem jajcu posledica bolezni jajčnika. Vendar sta dva rumenjaka v tem primeru bolj verjetno pozitivno presenečenje v primerjavi z morebitnimi drugimi posledicami. Če ima kokoš oboleli jajovod, lahko ustvari lupine brez rumenjaka. Tudi rumenjaki z izrastki. Izstopajo lahko deformirana jajca z zvitimi, metinimi, obrnjenimi lupinami. V notranjosti jajčeca je kri itd.
Strokovnjaki pravijo, da najpogosteje jajca z dvema rumenjakoma nosijo mlade kokoši, katerih starost ne doseže enega leta. To še posebej velja za visoko produktivne pasme kokoši nesnic.
Z metodo opazovanja je bilo ugotovljeno, da je nesmiselno valjenje piščancev iz jajc z dvema rumenjakoma. Sploh se ne izvalijo ali ne živijo dolgo.
Komercialni pristop k jajcem z dvojnim rumenjakom
Zanimivo je, da so iznajdljivi proizvajalci, prepričani v neškodljivost jajc z dvema rumenjakoma, vzpostavili neprekinjene dobave te vrste izdelkov na svetovni trg. Znano je o obstoju takih posebnih kmetij in tovarn za valjenje jajc z dvema rumenjakoma v Rusiji, Italiji in drugih državah.
Če v Rusiji tak izdelek stane le nekaj rubljev več kot navadna jajca, se v Italiji jajca z dvema rumenjakoma štejejo za "premium" razred. Ni skrivnost, da Italijani zaužijejo veliko testa. Skoraj vse nacionalne jedi niso popolne brez dodatka jajc. Tako sta dva rumenjaka pod eno lupino postala najvišja stopnja udobja za praktičnega gurmana.
Če ta pojav obravnavamo z biološkega vidika, potem so jajca z dvema rumenjakoma napaka piščančjega organizma, mutacija in grdota. In kljub temu je tak izdelek osvojil svojo nišo na svetovnem trgu. Bistvo tukaj ni le v varčevanju, ampak tudi v tem, da je v enem jajcu koncentrirano dvakrat več koristnih snovi, katerih okus je popolnoma enak običajnim.
Jajca z dvema rumenjakoma se po videzu nekoliko razlikujejo od jajc z enim rumenjakom. So večji po velikosti in teži, lupina je tanjša, oblika je bolj podolgovata. Ne tako dolgo nazaj je bilo na podlagi tega jajca z dvema rumenjakoma zlahka prepoznati in jih dati na jajčni prah. Toda po dokazovanju njihove neškodljivosti so bila jajca z dvema rumenjakoma v celoti vključena v človeško prehrano.
