Koren ingverja se uporablja v kulinariki, zaradi zdravilnih lastnosti, visoke vsebnosti vitaminov in mineralov pa se uporablja tudi v medicini. Ima trpko aromo in oster okus, ki je posledica vsebnosti eteričnega olja in fenolu podobne snovi gingerola. Pri kuhanju je bolje uporabiti svež nariban ali nasekljan ingverjev koren - ima več arome in aktivnih snovi kot posušen.
Navodila
Korak 1
Koren ingverja daje subtilen okus in vonj ribjim in mesnim juham ter juham. Ingver, ki ga doda vročim mesnim jedem, ne samo okrepi okus in aromo, temveč tudi naredi meso mehkejše. Uporablja se v skoraj vseh mesnih jedeh, kot so govedina, svinjina, jagnjetina, puran, piščanec in gos. V jugovzhodni Aziji z njim pripravljajo vse riževe in zelenjavne jedi. Ingver lahko uporabimo za pripravo peciva: piškoti, medenjaki, velikonočni kolači, pudingi, konzerve. Dodaja se kompotom in čaju.
2. korak
Koren svežega ingverja mora biti čvrst, z malo vlaknin, brez črnih lis in plesni. Pred uporabo mu odrežite potreben kos in ga olupite z ostrim nožem. Shranite ga v hladilniku v papirnati vrečki, rok uporabnosti je 1 mesec. Največ koristnih snovi ingverja je pod kožo, zato je bolje, da mlade korenine sploh ne lupite, temveč lupite bolj zrelo, tako da odrežete zelo tanko plast. Olupljeno korenino lahko dolgo hranimo tako, da jo napolnimo z vodko ali šeri.
3. korak
Odvisno od tega, katera jed vsebuje ingverjevo korenino, bo čas kuhanja drugačen. Če ga želite dodati v testo, naribajte koren na drobnem ribniku in dodajte moki med mešanjem sestavin. V primeru, da meso dušite z ingverjem, ga nato narežite na majhne koščke in položite v ponev z mesom 20 minut pred kuhanjem. Ingver dodamo pudingom, kompotom in čajem 5 minut pred koncem kuhanja. V omakah se ingver uporablja surov, nariban na drobnem ribniku.
4. korak
Ingverjev sok lahko pripravimo iz fino naribane ingverjeve korenine, tako da ga dobro stisnemo skozi gazo. Ta sok se lahko uporablja v solatnih prelivih in sladkih jedeh, pomešanih s sojino omako, medom, oljčnim oljem in limoninim sokom.
5. korak
Če ste kupili ingverjev koren v prahu, ga pred uporabo namočite. Upoštevajte, da čeprav je suh, je manj aromatičen, vendar bolj oster kot svež, zato ga dodajte manj.
