Woodcock ali woodcock je najbolj priljubljen športni lovski objekt. Meso teh ptic velja za poslastico. Poleg tega ima vaš plen vedno boljši okus. Woodcocks kuhamo predvsem ocvrte.
Potrebno je
-
- 6 kosov lesa;
- 150 g zaseke;
- 1 kozarec suhega rdečega vina;
- 1 žlička brinove jagode;
- sol
- poper po okusu;
- 50 g oljčnega olja;
- 40 g masla;
- štruca kruha za toast;
- 100 g češenj.
Navodila
Korak 1
Pražen lesnik v rdečem vinu
Na pripravljeno trup kožo nežno potisnite okoli vratu, le da je ne odstranite popolnoma. Meso podrgnite s soljo in zdrobljenimi brinovimi jagodami. Pokrijemo ga s tankimi rezinami zaseke in kožo povlečemo nazaj. Nato trup zavijte z nitmi in pražite 20 minut, občasno v ponev dodajte suho rdeče vino.
2. korak
Polnjeni lesnik
Pripravljene lesne kapke natrite s soljo in jih položite na rezino slanine. Pripravimo nadev: kruh narežemo na tanke rezine, ga zalijemo s toplim mlekom, dodamo kos masla in pretlačimo z vilicami. Začinimo s soljo, nasekljamo zelišča in jajce ter premešamo. Lahko dodate nekaj krušnih drobtin. Trup nadevajte z nadevom, zavijte ga s koščki slanine, zavežite z vrvico in prepražite na maslu. Prilijte vino in pecite v pečici. Končne trupe previdno prerežite na polovico. Polijte jih s sokom, ki se sprosti med cvrtjem, in postrezite s krompirjem ali rižem.
3. korak
Woodcock s češnjo
Osut in opran lesnik posolimo, potresemo z limoninim sokom, v vrečko gaze damo vsako rezino slanine, košček masla in 5 češnjevih koščic. Nato trupe zavijte v rezine slanine in zavežite z nitjo. Na pekaču stopite preostalo slanino in maslo, dajte pripravljene lesne pečenke in pražite, občasno jih prelijte s sproščenim sokom. Lahko dodate malo vode ali juhe. Končne trupe odstranite, prerežite na polovice in odstranite češnjeve koščice. Na ptico nalijte sok iz pekača in okrasite s češnjami.
4. korak
Woodcock na toast
Pripravljeno divjad začinite s soljo, zavijte v široke tanke rezine slanine, zavežite z nitmi in pražite na vseh straneh, da se skorja. Nato posodo za igro postavite v pečico za 20-25 minut. Med kuhanjem ne pozabite zalivati trupov z maščobo, ki nastane med cvrtjem. Končne trupe odstranite, odvežite in položite na popečene rezine kruha. Zgornji del pokrova pokrijte z rezinami slanine in prelijte s sokom iz ponve, okrasite z zelišči.
