Koren ingverja je ena najstarejših začimb. Stoletja se uporablja v azijski, afriški, karibski, severnoameriški in indijski kuhinji. Zaradi koristnih lastnosti te rastline, njenega svežega, močnega okusa in arome je ingver postal bistvena sestavina mnogih jedi. Številni recepti zahtevajo malo ingverja, ne uporablja se vsa korenina, zato morate vedeti, kako shraniti ostalo.
Potrebno je
- - papirnata brisača;
- - paket zip;
- - kozarec z zapečatenim pokrovom;
- - vodka ali šeri;
- - cvetlični lonec z zemljo;
- - sol.
Navodila
Korak 1
Čim bolj sveže izberete ingverjevo korenino, dlje bo trajalo. Svež mladi ingver ima gladko, celo sijočo tanko kožico, svetlo rjave barve. Njeno meso je belo, na rezu gladko, brez vlaken, aroma je izrazita. Korenina z rumeno vlaknasto celulozo in suho nagubano kožo je stara in ne bo trajala dolgo.
2. korak
Posušite ingverjevo korenino in zavijte v papirnato brisačo. Položite v zaprto plastično vrečko. Ingver vrečko z zadrgo postavite v hladilnik, v predelek za sadje in zelenjavo. To omogoča, da ostane korenina sveža tri do štiri tedne.
3. korak
Ingver olupite in ga položite v stekleni kozarec z navojem. Kozarec napolnite z vodko ali sherryjem. Alkoholizirani ingver bo vodki dobil lasten okus in aromo, toda šeri, nasprotno, lahko okusu te začimbe doda svojo prefinjeno noto. Kozarec zaprite s pokrovom in vanj shranite ingver, dokler ga ne zmanjka. Tak koren praktično nima roka uporabnosti. Uporabite ingverjev šeri v juhah in juhah. Vodko, infuzirano z ingverjem, je dobro dodati v testo.
4. korak
Svež koren ingverja se dobro zadržuje v tleh. Kupite lonec v cvetličarni in ga napolnite z enakimi deli ilovice, peska, šote in komposta. Neolupljen koren ingverja pokopljemo. Lonec postavite na toplo in vlažno mesto pod neposredno sončno svetlobo. Če korenine ne motite dlje časa, obstaja verjetnost, da bo pognala. Ingver je zelo lepa rastlina. Njeni listi se dodajajo juham, čajem in solatam.
5. korak
Koren ingverja olupite, naribajte in zmešajte s soljo. Ingverjevo pasto postavite v čist steklen kozarec z zaprtim pokrovom in shranite v hladilniku. Tako lahko začimbo hranimo približno mesec dni. Ingverjeva pasta je dobra za indijsko kuhinjo.
6. korak
Ingverjevo korenino olupite in narežite čez. Razporedite jih na pekač, obložen s papirjem za peko. Pustite tri do štiri dni v suhem, temnem, hladnem prostoru. Ko so koščki ingverja popolnoma suhi, jih položite v nepredušno zaprto posodo. Tako lahko začimbo hranimo do 1 leta.
