Koren ingverja slovi po svojih koristnih lastnostih za človeško telo. Pomaga izboljšati imunost, spodbuja boljšo absorpcijo hrane. Uporabite ga lahko ne samo surovega, temveč tudi kislega.
Potrebno je
-
- koren ingverja;
- sol;
- sladkor;
- voda;
- rižev kis.
Navodila
Korak 1
Pripravite korenino. Morate ga temeljito sprati in olupiti. Če ste kupili mladi ingver, ga preprosto podrgnite s trdo krtačo ali olupite z nožem. Če je korenina stara in se temu načinu čiščenja ne podre, lupino odstranite z lupilcem zelenjave ali z navadnim nožem (odrezanim v tanki plasti).
2. korak
Sesekljajte ingver. Tanke cvetne liste ingverja uporabljajo za luženje, zato potrebujete oster nož s širokim rezilom. Koren položimo na rezalno desko in previdno narežemo na tanke trakove. Ne pozabite: tanjši boste kot cvetni listi, boljša bo končana jed. Zato ne hitite, delajte to počasi. Pripravljeni ingver položite na dno globoke sklede.
3. korak
V loncu segrejte približno tri litre čiste vode, jo zavrite, dodajte sol in dodajte ingver. Posoda z vodo naj sedi štiri do pet minut in nato odteče. Odstavite približno pol kozarca te vode. Postopek obdelave korenine z vrelo vodo je potreben, da postane bolj mehak in nežen.
4. korak
Zmešajte preostalo vodo, en kozarec riževega kisa in tri žlice granuliranega sladkorja. Po želji lahko uporabite rdeči kis, ki bo ingverju dal prijeten roza odtenek. Za večjo nežnost in mehkobo poskusite kis nadomestiti z riževim vinom (na voljo je tudi v roza in belem).
5. korak
Zmes prelijte čez korenino in temeljito premešajte. Ingver pustite pet do šest ur v marinadi (lahko čez noč). Hranite v hladilniku.
6. korak
Končne korenine ne hitite z osvoboditvijo iz marinade - veliko varneje jo je hraniti v njej. Vloženi ingver je treba zaužiti v štirih tednih. Shranite ga v hladilniku, najbolje v zaprti posodi.
