Koren ingverja je edinstven izdelek z zdravilnimi lastnostmi in izvrstno aromo. Vsebuje veliko količino različnih aminokislin, vitaminov, mikro, - makroelementov, eteričnih olj.
Zaradi teh lastnosti se uporablja za pripravo številnih jedi, aromatičnih čajev. Ampak ne vedo vsi, kako olupiti ingver, in ali bi to sploh morali početi? Poskusimo ugotoviti.
Zakaj in kdaj lupiti ingverjevo korenino?
Ingverjeva korenska lupina vsebuje veliko količino eteričnih olj in drugih koristnih elementov v sledovih. A vedno je ne zapustijo. Obstajajo situacije, v katerih je treba odstraniti zgornjo plast. Odvisno od načina uporabe ingverja, na primer:
- Če nameravate zaužiti svež ingver, ga je treba olupiti. Na koreninski površini se poleg kože nabira umazanija.
- Neolupljen koren ingverja lahko uporabimo za pripravo čaja, lahko pa negativno vpliva na njegov okus. Priporočljivo je, da vsaj s trdo gobo odstranite tanko zgornjo plast.
- Ingver se vloži skupaj s kožo, kar vam omogoča, da ohranite aromo in hranila. Kandirana korenina prav tako ni olupljena in je dobra za čaje.
- Ni vam treba vnaprej odstraniti celotne kože s korena. Bolje je odrezati želeni kos, preostali del pa bo bolje zaščitil aromo in koristi pod zaščitno plastjo.
- Med toplotno obdelavo koža izgubi svoje koristne lastnosti, zato jo je bolje odstraniti.
Pred uporabo je treba ingverjevo korenino sprati pod tekočo vodo, vendar je ne drgnite, koža se lahko odlepi. Korenino sperite s trdo površino z vročo vodo.
Metode za čiščenje ingverjeve korenine
Pod zgornjo zaščitno plastjo ingverjeve korenine je veliko uporabnih mikroelementov, zato jih ne morete preveč rezati. Tanka koža otežuje postopek. Če želite izvedeti, kako pravilno olupiti ingver, obstaja metoda za vsak posamezen primer. Obstaja več učinkovitih načinov uporabe različnih naprav, in sicer:
1. Z mehko kovinsko krtačo. Korenino položimo v vodo in z nežnimi gibi v eno smer odstranimo zgornjo plast. Prepričajte se, da celuloza ni poškodovana, sicer se okus in aroma izgubljata.
2. Uporaba rezalnika za lupljenje zelenjave. Zelo priročna naprava, vendar se morate prepričati, da debelina reza ne presega 2 milimetrov.
3. Čiščenje z nožem ali žlico. Preprosta in priljubljena metoda, vendar primerna le za mlade korenine z mehko kožo. V eno roko vzamejo žlico, v drugo pa ingver. Odstranite kožo počasi, spremljajte globino, da ne poškodujete celuloze. Tehnika obdelave nožev je enaka, vendar z nekaterimi posebnostmi. Rezilo mora biti ostro, vendar kože ni treba rezati, jo olupite in pazite, da ne porežete sredine korenine. Nož je priporočljivo uporabljati za staro, trdo kožo, ki je ni mogoče odstraniti z žlico.
4. Odstranjevanje kože z zobno ščetko. Ta metoda je primerna za mlade korenine. Pod curkom hladne tekoče vode odstranite zgornjo plast, rahlo pritisnite na krtačo.
Olupljeno korenino je treba uporabiti takoj, sicer se izgubi aroma in koristne lastnosti. Če po pripravi jedi ostane neuporabljen košček, ga lahko daste v čaj.
Korenine ingverja ne morete uporabljati v velikih odmerkih, zvečer in pri nekaterih boleznih. Namesto da bi bilo koristno, je lahko škodljivo za vaše zdravje.
