Korejska kuhinja je povezana z zelo začinjeno in ostro hrano. Začimbe, ustvarjene v tej državi, so postale priljubljene tudi v Rusiji. Na primer, dodajajo se korenju, gobam, zelju, bučkam itd.
Najpogostejša začimba v korejski kuhinji je rdeča pekoča paprika. Njegov obseg je zelo širok - solate iz sveže zelenjave, omake, ribe, meso, marinade in druge jedi. Mleti črni poper ni nič manj priljubljen; Korejci ga dodajajo kateri koli hrani.
Za vroče jedi in solate se uporablja kochu dirim. To poprovo olje lahko pripravite sami: rdečo papriko segrejte na rastlinskem olju.
Brez česna ne. Pogosto ga dodajajo rdeči in črni papriki. Svež ingver se uporablja tudi za jed, ki je oster in začinjen. Koren te rastline zmeljemo na ribež in potresemo po končani jedi: juha, omaka itd. Korejci pripravijo infuzijo ingverja. Da bi to naredili, koren rastline spustimo skozi mlin za meso, damo v lonec s hladno vodo in pustimo 2 uri in nato filtriramo.
Nemogoče si je predstavljati korejsko kuhinjo brez sezamovega olja. Potrebno je le nekaj kapljic, da bo jed še bolj okusna. Sezamovo olje se uporablja za oblačenje omak, solat, vročih jedi in juh.
Za popestritev okusov in arom hrane v Koreji uporabljajo tudi druge začimbe in začimbe: zvezdasti janež, vanilijo, gorčico, nageljnove žbice, kardamom, cimet, citronsko kislino, piment in beli poper, sojino omako.
