Redkev je prva poletna zelenjava. Večina otrok in odraslih se tega veseli. Redkev se doda solatam in okroshki, uživa se ločeno od druge hrane in celo peče.
Številni imajo radi redkev zaradi nežne, sočne teksture in pikantnega okusa. Vendar vsi ne vedo, kako zdrava je ta zelenjava.
Redkvice so še posebej potrebne tistim, ki so nagnjeni k pogostim prehladom, akutnim respiratornim virusnim okužbam in gripi. Redkvice vsebujejo precej askorbinske kisline, pa tudi naravni antibiotik. Antiseptični učinek redkve na telo je posledica prisotnosti gorčičnega olja v njem. Poleg tega je redkev bogata z vlakninami, vitamini in minerali.
Redkev je koristna za hujšanje, 100 g izdelka vsebuje le 13 kcal, poleg tega pa preprečuje odlaganje maščob, spodbuja prebavni proces in izboljšuje metabolizem.
Zdravniki ljudem z vaskularnimi boleznimi svetujejo, naj uporabljajo redkvico za preprečevanje tromboze, srčnega infarkta in kapi. Uživanje jedi iz redkev preprečuje kopičenje škodljivega holesterola v žilah.
Ljudje s sladkorno boleznijo bi morali v svojo prehrano vključiti tudi redkev, saj ta uravnava raven sladkorja v krvi.
Ko jemo redkev, vrhove običajno zavržemo kot nepotrebne, a kot kaže zaman. Zeleni del ne vsebuje nič manj vitaminov in uporabnih elementov kot sam korenovka. Vrhove sesekljamo in poleg enolončnic dodamo solatam, prvim jedem.
Vendar pa je pogosta uporaba korenovke kontraindicirana pri ljudeh z boleznimi želodca in črevesja.
