Zdrava prehrana je danes zelo priljubljena tema. Vse več ljudi si prizadeva za zdrav način življenja. Pravilna prehrana, ki temelji na kulinarični tradiciji naših prednikov, pomaga telesu ohranjati zdravje in upočasniti proces staranja.
Kako so jedli v Rusiji v starih časih
Naši predniki so darove narave pogosto uporabljali za hrano, ki so jo nabirali v gozdu, sami pa so jih tudi gojili. Gobe, jagodičevje, zelišča in divje rastline iz gozda, zelenjava in sadje z njihove zemlje so bili njihova glavna prehrana. V celoti je zadovoljil njihove potrebe po energiji in telesu priskrbel vitamine.
Za zimo so nabirali zelenjavo, gobe in jagodičevje v obliki kumaric, uriniranja in sušenja. Ti zeliščni izdelki so bili na voljo vsaki kmečki družini, ker so bili zelo poceni.
S prihodom pomladi so si kmetje telo napolnili z vitamini, vključno s kvinojo, koprivo, belim beljakom, trpotcem in drugimi zelišči. Kruh brez kvasa so pekli na kislih testah iz ržene moke, pšenice, slame, ovsa, ječmena. Recepti za znameniti ruski kruh so se ohranili do danes.
V Rusiji so bile prve jedi predstavljene z enolončnicami, zapori, zatiruh, salomatom, slivo. Chowder je lahka zelenjavna juha v vodi. Juha je temeljila na preprosti zelenjavi: repi, zelju, leči. Dodali so žita, kot so ječmen, proso, oves.
Sveže pripravljen zapor je bil zelo pogosta jed. To je hladna krušna juha, kot sodobna okroshka. Kruh, zelišča so se drobili v vodo, vlivali so mleko ali kvas in rastlinsko olje, včasih dodajali čebulo. Tyuryu so jedli poleti, v vročih dneh. Moški so raje zapor kot zdravilo za mačka.
Zatiukhi in salomati so kuhali v revnih kmečkih hišah. Priprava juhe je bila preprosta: moko so kuhali z vrelo vodo ali vročim mlekom. Slive so pripravljali iz decokcij žit, ki so jim dodali čebulo ali konopljino olje.
Nemogoče si je predstavljati rusko kuhinjo brez kaše. Kašo so kuhali v pečici v glinenih loncih in litem železu. Številni recepti za žita, ki so jih kuhali v starih časih, so danes že skoraj pozabljeni: leča, ovsena kaša, medveja, ječmen.
Med slovanskimi narodi se je kaša iz pire pogosto uporabljala v prehrani. Pir je poldivje žito, ki je bilo rodovitnik moderne pšenice. Žita vsebujejo veliko koristnih snovi: cink, magnezij, kalcij, kalij, železo, aminokisline, vlaknine, vitamina B in E. Pirina kaša ni le koristna, temveč tudi hranljiva, saj vsebuje veliko beljakovin.
V ruski ljudski kuhinji so bili osnova hrane zelenjavni izdelki. Kulinarični recepti, ki so nastajali skozi stoletja, so odličen primer popolne zdrave prehrane, ki se je ohranila do danes.
Načelo geografske moči
Dandanes se privrženci zdrave prehrane držijo istega načela, po katerem so živeli naši predniki. Jedo tiste rastline, ki rastejo v njihovem prebivališču. In to ni naključno, saj človeško telo od svojih pradedov na genetski ravni podeduje nagnjenost k izdelkom, pridelanim na njihovem območju.
Nutricionisti in fitoterapevti pravijo, da hrano lokalne regije telo bolje absorbira in iz nje dobi vsa potrebna hranila. Različni strokovnjaki s področja tradicionalne medicine glede te zadeve niso enoznačni. Obstajajo trditve, da naj bi eksotično sadje in zelenjava, uvožena iz drugih držav, predstavljala največ 20–30 odstotkov prehrane posameznika.
Lokavorvostvo
V sodobni družbi postaja hudomušnost priljubljena. Lokavors so ljudje, ki jedo lokalno hrano. Beseda "lokavorstvo" je iz angleščine prevedena kot "lokalna hrana": "lokalni" - lokalni, "vorare" - jesti, jesti.
Glavno načelo hrane za Lokavors je uporaba izdelkov, pridelanih v radiju največ 200 km od kraja bivanja. Razlika med temi kmetijskimi proizvodi je, da so vedno bolj sveži in okolju prijaznejši. Nobena skrivnost ni, da je zelenjava in sadje, uvoženo iz drugih regij, obdelano s kemikalijami, da se podaljša njihov rok uporabnosti.
V starih časih so naši predniki jedli predvsem izdelke, pridelane na lastnem vrtu. Pravzaprav so bili v marsičem lokavci, saj so se držali istih prehranskih načel.
Tudi njihova prehrana je bila sestavljena iz sezonske zelenjave in sadja, ki vsebuje največjo količino vitaminov in mineralov. Torej je narava ustvarila, da je zelenjava in sadje, pridelano v naravnem okolju in pravočasno dozorelo, najbolj uporabno za ljudi.
Pravilno razvijanje prehranjevalnih navad je ključ do dobrega zdravja. Poleg tega lahko z vključitvijo zdravih obrokov v hrano popestrite svoj jedilnik.
