Minestrone je tradicionalna italijanska juha, ki se skozi celo leto pripravlja iz sezonske zelenjave. Minestroni se pogosto doda riž ali testenine.
Potrebno je
- Sestavine za 8-10 oseb:
- - 1 piščanec (približno 1-1, 2 kg);
- - prsi na koži (slanina) - 200 g;
- - konzerviran beli fižol - 400 g (1 pločevinka);
- - vse majhne testenine - 1 velika pest;
- - sesekljan paradižnik v lastnem soku - 800 g (1 pločevinka);
- - majhna korenina zelene;
- - stebel por;
- - velika čebula;
- - srednji korenček;
- - 2 stroka česna;
- - velike bučke;
- - majhen kup bazilike;
- - 2 lovorjeva lista;
- - olivno olje;
- - sol in poper po okusu;
- - parmezan za postrežbo.
Navodila
Korak 1
Pečico ogrejemo na 200 stopinj, vanjo damo piščanca, predhodno naoljenega. Pečemo 15-20 minut, tako da trup nekoliko porjavi.
2. korak
Piščanca prestavimo v ponev, napolnimo s 3 litri vode in na majhnem ognju zavremo, občasno odstranimo peno.
3. korak
Česen olupite in rahlo pritisnite z nožem, dodajte piščancu skupaj z zelenim delom pora. Piščanca kuhajte eno uro na majhnem ognju - juha ne sme močno vreti.
4. korak
Juho filtriramo, pustimo, da se piščanec nekoliko ohladi, meso odstranimo iz kosti. Slanini odrežite kožo, vendar je ne zavrzite, slanino narežite na majhne kocke.
5. korak
Čebulo, korenje, zeleno in bučke olupimo in narežemo na srednje velike kocke. Por narežemo na tanke polkroge.
6. korak
V veliki ponvi (po možnosti z debelim dnom) segrejte nekaj oljčnega olja, dodajte slanino in pražite 3-4 minute. V ponev dodajte vso zelenjavo in kožo slanine, dušite na zmernem ognju 10 minut. Paradižnik namažemo skupaj s sokom, fižolom in lovorjevim listom. Nalijte precejeno juho in pustite juho 30 minut na majhnem ognju, pokrov pokrijte s pokrovom.
7. korak
Baziliko grobo nasekljajte. Piščančje meso, baziliko in testenine prestavimo v ponev, solimo in popramo po okusu, kuhamo, dokler testenine niso pripravljene - približno 10 minut. Juho postrežemo vročo, potresemo z naribanim parmezanom.
