Tequila je destiliran alkohol iz kaše modre agave, ki v Mehiki velja za tradicionalno rastlino. Kot vsak alkohol tudi tekila zahteva poseben prigrizek, ki bo poudaril okus pijače in preprečil, da bi alkohol hitro zameglil um.
Klasika žanra
Če boste spili cel kozarec ali dva tekile kot aperitiv ali digestiv, morate to alkoholno pijačo pojesti z grobo soljo in rezino sočnega apna. Če želite to narediti, morate med palcem in kazalcem na roko vliti malo soli, jo polizati, nato pa hitro strmoglaviti tekilo in pojesti apno. V lokalih se pogosto izvaja druga metoda - sol se nanese na robove kozarca s tekilo, kar vam omogoča, da alkohol takoj popijete s soljo.
Danes se verjame, da apno in sol popolnoma izravnata okus tekile. Z gotovostjo ni znano, kdo je prišel na idejo, da bi užival to alkoholno pijačo s temi izdelki. Po eni od različic je šlo za oglaševalski trik proizvajalcev tekile, izumljen za prodajo v Ameriko in evropske države. Po drugem so tak prigrizek izumili mehiški zdravniki v dvajsetih letih prejšnjega stoletja, ko so med epidemijo gripe bolnikom namesto antibiotikov predpisali tekilo z apnom in soljo. Vendar sami Mehičani ne vadijo pitja te alkoholne pijače s takimi izdelki.
Težki prigrizki
Ker je tekila nacionalna alkoholna pijača v Mehiki, tradicionalne jedi te države najbolje postrežemo kot prigrizke. Eden izmed njih je na primer burrito. Za njegovo pripravo morate v pečici ali ponvi speči tanko pšenično pogačo in jo zaviti v gosto enolončnico iz mletega mesa, riža, paradižnika, prepraženega fižola in seveda veliko salse - mehiške začimbe na osnovi na čili papriki.
Za burito lahko uporabite katero koli drugo nadev iz hrane, na primer kislo smetano, česnovo omako, sir in avokadovo kašo.
Še ena mehiška jed, quesadillas, se odlično poda k tekili. So pol zložene in ocvrte koruzne tortilje s krompirjem, sladko koruzo, sirom ali gobami. Postrežemo naj jih tudi s salso ali, v najslabšem primeru, z začinjenim kečapom.
Namesto salse lahko pripravite guacamole omako. Če želite to narediti, v mešalniku zmeljemo avokadovo kašo, sol, limetin sok, čili in črni poper.
Od enostavnejših, a nič manj nasitnih prigrizkov iz tekile so najbolj primerne kuhane ali na žaru kozice, ki jih postrežemo s česnovo omako. Ali koruzni čips s salso. Kot prigrizek je primeren tudi čips Lavash, začinjen z različnimi začimbami. Lahko jih kuhamo v pečici ali ocvrto.
