Bulgur najdemo v kuhinji različnih ljudstev, predvsem prebivalcev vzhoda. To so sorte trde pšenice, ki jih namočimo v vodi, dokler ne nabreknejo, nato pa olupimo z zgornje lupine. Poleg tega lahko iz žit kuhate ne samo pilaf, kot se običajno misli, temveč tudi številne jedi: kotlete, juhe itd.
Najbolj priljubljene so jedi iz bulgurja v Turčiji. Obstaja vsaj deset sort pilafa. Zanimivo je, da obstaja več vrst bulgurja, ki se razlikujejo po velikosti zrn. V skladu s tem se za različne jedi uporablja različen bulgur. Na primer, najmanjši, velikost zdroba, se uporablja v mesnih kroglicah in juhah. Če govorimo o ruskem trgu, se je krup iz bulgurja pojavil pred kratkim. Je pa že našel priljubljenost kot sredstvo za polnjenje paprike.
Najprej je bulgur cenjen kot neprebavljiva pšenica. Kar je prav tako pomembno, zlasti za gospodinje, ki ne marajo stati ob štedilniku, ne zahteva veliko truda za pripravo bulgurjevega okrasa. Dovolj je, da žita položite v vrelo vodo v razmerju 2: 1 in kuhate največ 15 minut.
Jedrca Bulgurja so bogata z vitamini in makrohranili. V jedi iz bulgurja v človeško telo vstopajo vitamin A, folna kislina, tokoferol in še veliko več. V bistvu v žitih prevladujejo vitamini skupine B, ki spodbujajo rast las, izboljšajo polt in očistijo kožo. Poleg tega nenasičene maščobne kisline v žitih spodbujajo razgradnjo in absorpcijo maščob. Nenavaden okus in oreškov vonj izdelka postane prijeten dodatek k njegovi uporabnosti.
Bulgur se nanaša na žita, ki jih telo dobro absorbira. Odličen je za oblikovanje prehrane športnikov in ljudi, ki so podvrženi telesni aktivnosti.
Vendar imajo žita visoko vsebnost kalorij, zlasti v primerjavi z ajdo in rižem. To je morda njena edina pomanjkljivost. Lahko pa ga uživajo tudi ljudje na dieti. Samo z veliko vode in v zmernih količinah.
