Dišeča in hranljiva juha je osnova vsake juhe. Juho dodajamo tudi pri dušenju zelenjave, gob in mesa. Lepo prozorno juho dobimo tako, da jo precedimo in razsvetlimo. Postopek je preprost, če pa želite doseči večjo preglednost, boste morali poseči po bolj zapletenem postopku, kot pa zgolj filtriranje juhe skozi sito. Oglejmo si več načinov.
Navodila
Korak 1
Najlažji način je, da končno juho precedimo skozi fino sito. Na dno sita lahko obložite prtiček.
2. korak
Led in beljaki bodo pripomogli k čiščenju juhe. Led zdrobimo v drobtine in stepemo skupaj z 2 beljakoma. Dodamo zelenje in lovorjeve liste. V zmes vlijemo juho in zmes med stalnim mešanjem 10 minut kuhamo na zmernem ognju. Nato pustite, da se juha ohladi 20-30 minut in jo skozi sito precedite s prtičkom.
3. korak
Juho lahko očistite z mesom. Če želite to narediti, morate vzeti 200-300 g pustega mesa, skozi mlin za meso. V ponev z mletim mesom dodajte rahlo stepeni beljak in 1 kozarec juhe. Vse temeljito premešajte in hladite 20-30 minut. Ohlajeno mesno zmes vlijemo v vročo juho in zavremo. Nato ogenj zmanjšajte na najnižjo in kuhajte še 30 minut. Izklopite ogenj, ohladite 15 minut in rahlo ohlajeno juho precedite tudi skozi sito s prtičkom.
4. korak
Da bi dosegli večjo preglednost, juho drugič filtriramo z belim papirjem.
