Mesne jedi je težko pokvariti - tako menijo številne gospodinje. Vendar ne zanemarjajte začimb in začimb, ampak raje razumejte njihovo kombinacijo. Navsezadnje so ti tisti, ki lahko mesu dajo edinstveno aromo in okus.
Goveje začimbe je treba izbrati glede na način priprave jedi, ki ji dodamo to meso. Na primer, rdeča, črna in piment, origano, bazilika, timijan, koriander, rožmarin, kumina, majaron in nageljnove žbice so idealne možnosti za goveje juhe.
Če želite poudariti okus pečene govedine, potrebujete rožmarin, pikant, žajbelj, pehtran, timijan, čili ali majaron. Da bo meso bolj mehko in mehko, ga lahko pred kuhanjem naribate z gorčico. Če je govedina zelo žilava, jo najprej namočite v marinado iz vina in kisa.
V enolončnici lahko uporabite minimalni nabor začimb. Na primer malo timijana, kopra in peteršilja. Če je v posodi veliko zelenjave, boste potrebovali tudi aromatične začimbe: rožmarin, izop, origano, nageljnove žbice.
Temu mesu ni treba dodati vseh začimb, s poudarkom na načinu kuhanja. Obstajajo univerzalne začimbe za dušenje, kuhanje, cvrtje, pečenje na žaru, mleto meso in karpačo. Najbolj dostopna začimba v vsakem domu je črni poper. Hrana bo postala bogatejša, toplejša in bolj okusna.
Ne pozabite na česen, saj ga lahko dodate celo okusnim marmoriranim govejim jedem. Meso bo naredilo začinjeno in ohranilo njegov okus. Po želji lahko česen nadomestimo z rožmarinom, vendar s to začimbo morate biti previdni in vedeti, kdaj ustaviti. Aroma jedi postane "gozdna" in zapletena, vendar jo morate dodati zelo malo, da meso ne bo trpko. Vejice timijana bodo pomagale popolnoma razkriti okus govedine, jed se bo izkazala za začinjeno in začinjeno. To začimbo lahko uporabite tudi pred toplotno obdelavo, dolgo ohranja aromo.
Govedina se dobro ujema z različnimi začimbami, vendar morate vseeno vedeti, kdaj ustaviti in vsako začimbo uporabiti v majhnih količinah.
