Okusno ajdo z okusom lahko pripravimo z dodajanjem začimb, kot so kurkuma, koromač, kardamom, ingver in različne mešanice začimb. Tako boste lahko iz tradicionalne ajdove kaše pripravili izvrstno jed.
Kurkuma
Kurkuma se pogosto uporablja v kulinariki za pripravo vročih, krepkih jedi in tudi za slaščice. Ta začimba ima svetel, nenavaden začinjen okus, uporabljati jo je treba v majhnih količinah, tako da ne prekine arome glavne jedi. Kurkuma hrani daje tudi čudovito zlato oranžno barvo, zato se uporablja kot naravno barvilo pri kuhanju. Ajda s kurkumo dobi rumeno-oranžno barvo in je polna tudi koristnih lastnosti te začimbe.
Ingver
Ingver, pa tudi kurkumo, dodajamo različnim jedem - slanim in sladkim. Ingver ima oster okus in greje. Zato se vroča ajda z dodatkom te začimbe v hladnem vremenu ogreje, prižge in okrepi ogenj prebave. Za pripravo ajde mora biti ta začimba v obliki prahu - mletega posušenega ingverja.
Kumina
Kumina, kumina, divji janež - vse to je ime iste začimbe, ki ima začinjen, rahlo trpek okus in nejasno spominja na koper. Več kuminovih semen, rahlo ocvrtih na rastlinskem olju, da bo ta začimba razkrila svoje lastnosti, bo dalo ajdi poseben nežen okus. Kumina ima zdravilne lastnosti, pomirja in izboljšuje delovanje prebavil, spodbuja nastajanje želodčnega soka, ki pomaga pri prebavi hrane.
Čile
Pri pripravi ajde je treba čili papriko uporabljati zelo previdno, saj ima zelo intenziven oster okus. Nekaj zrnc na konici noža bo dovolj za eno porcijo te kaše, da bo dobila lahek, nežen, oster okus. Ljudje vročih tropskih držav to začimbo uporabljajo v vseh tradicionalnih jedeh v velikih količinah.
Indijska mešanica začimb
Zelo pogoste so različne mešanice indijskih začimb. Začimbe iz Indije so običajno zelo aromatične, zdrave in okusne. Da bi med prevozom ohranili svoje zdravilne lastnosti, so hermetično zapakirani v poseben papir, podoben foliji. Garam masala, Sambar masala veljata za eno najboljših indijskih začimb. Lahko jih dodajamo ne samo ajdi, temveč tudi drugim žitaricam, pa tudi pekačem, dušeni zelenjavi. Začimba vsebuje veliko različnih sestavin: mleti črni poper, kumina, kurkuma, koromač, kumina, ingver in druge. Takšna mešanica začimb bo ajdi dala bogat svetel okus neodvisne jedi.
