Orecchiette je italijanska testenina v obliki majhnih ušes. Orecchiette lahko dodajamo solatam ali juham. Piščančja enolončnica je s temi testeninami zelo okusna.
Potrebno je
- - 50 ml oljčnega olja;
- - 5 piščančjih stegen (brez kože);
- - 2-3 stebla zelene;
- - velika čebula;
- - veliko korenje;
- - ščepec morske soli;
- - 2 stroka česna;
- - 2 žlici paradižnikove paste;
- - konzerva paradižnika v lastnem soku;
- - 150 ml rdečega vina;
- - 400 ml piščančje juhe;
- - 2 lovorjeva lista;
- - po eno čajno žličko origana in timijana;
- - čajna žlička morske soli (lahko uporabite običajno sol);
- - mleti poper;
- - 350 gr. orecchiette;
- - malo parmezana za okrasitev jedi.
Navodila
Korak 1
Sestavine pripravimo tako, da je vse pri roki.
2. korak
V ponvi z debelim dnom segrejemo olje in na vseh straneh prepražimo piščanca do zlatorjave barve. Piščanca prestavimo na krožnik.
3. korak
V ponev razporedimo sesekljano zelenjavo - čebulo, korenje in zeleno. Dodajte ščepec soli, dušite na zmernem ognju 5 minut. Stisnjen česen damo v ponev, vse skupaj pražimo 1 minuto. Dodamo paradižnikovo pasto, dušimo 2 minuti. Prilijte vino in vse skupaj znova mešajte 2 minuti. Dodajte piščančjo juho, paradižnik (najprej jih morate pretlačiti z vilicami), lovorjeve liste, timijan in origano. Premešajte in piščanca vrnite v lonec. Zaprite s pokrovom in dušite 1 uro na majhnem ognju.
4. korak
Kmalu preden je enolončnica pripravljena, skuhajte testenine v skladu z navodili na embalaži.
5. korak
Po eni uri piščanca vzamemo ven, z vilicami odstranimo meso iz kosti in ga vrnemo v ponev še 15 minut. Dodajte sol in poper. Po 15 minutah odprite pokrov in dušite do želene gostote omake.
6. korak
Testenine damo na krožnik, na vrh damo piščančjo enolončnico z omako. Postrezite takoj s koščki parmezana.
